Открытый французский пирог киш, из песочного теста с различными начинками из овощей, мяса или рыбы. Киш — это блюдо французской кухни, которое особо популярно на северо-востоке страны. Начинка для пирога может быть абсолютно разной — курица, грибы, шпинат, помидоры, а также различные ягоды и фрукты. Тесто готовят из порезанного охлажденного сливочного масла и просеянной муки, которые перетирают до состояния крошки. Предлагаем приготовить французский киш с курицей и сыром фета.
Ингредиенты для начинки:
- куриное филе — 200 г
- сыр фета — 120 г
- лук — 1 шт.
Для теста:
- мука — 250 г
- сливочное масло — 120 г
- молоко — 3 ст. л.
- соль
Для заливки:
- яйцо — 2 шт.
- сливки — 300 г
- соль, перец
- укроп
Как приготовить киш:
- Куриное филе отвариваем и разрезаем на небольшие кусочки. Лук обжариваем в сковороде в течении 5 мин. Перемешиваем курицу с луком.
- Просеиваем муку, добавляем щепотку соли, и кусочки охлажденного сливочного масла. Растираем смесь вилкой или лопаткой в крошку. Вливаем холодное молоко и замешиваем тесто.
- Смазываем форму для выпечки растительным маслом и выкладываем на дно тесто, формируя бортики. Лишнее тесто, которое выступает за края формы, аккуратно срезаем.
- Прокалываем тесто вилкой и выкладываем кусочки курицы с луком и кусочки феты.
- Разогреваем духовку до 180 °C.
- В отдельной емкости взбиваем яйца, добавляем сливки, нарезанный укроп и специи. Перемешиваем все. Чем жирнее будет соус, тем более нежным будет вкус киша.
- Заливаем пирог полученной смесью, аккуратно распределяем лопаткой по всей поверхности и отправляем в духовку на 30 мин.
- Подавать киш с курицей и фетой можно и в теплом виде, и холодным — на вкусе это не отразится. Хорошим дополнением к кишу станет овощной салат, а из напитков — белое вино.