Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Готовим пышное тесто для пирожков

Готовим пышное тесто для пирожков

Необходимые ингредиенты на 1 кг муки: 

  • 2-3 шт. куриных яйца
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 стакан теплого молока
  • 0,5 пачки дрожжей (25-30 г мокрых или ~5-6 г сухих)
  • 1-3 ст. ложки сахара (в зависимости от начинки)
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 стакана раст. масла или 100 г сливочного или маргарина

Процесс приготовления:

  1. Готовим опару: разводим дрожжи в стакане теплой воды, добавляем 1 ч.л. сахара от общего количества и замешиваем из половины нормы муки крутое тесто.
  2. Кладем это тесто в большую кастрюлю с теплой водой (30 С., проверяем мизинцем или локотком), ждем когда всплывет — обычно оно всплывает через 15-20 минут.
  3. В миску просеиваем остальную муку, вливаем теплое молоко с сахаром и солью, добавляем яйца и замешиваем тесто.
  4. Всплывшую опару достаем шумовкой, даем ей стечь и смешиваем с приготовленным тестом, добавляя в замес размягчённое масло.
  5. Замешиваем тесто, выбивая об стол и кладем в кастрюлю до полного его «созревания». В процессе два раза обминаем.
  6. Тесто готово, можно приступать к лепке пирожков или булочек.
Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.