За право называть себя родиной зраз сражаются одновременно четыре государства: Польша, Украина, Белоруссия и Литва. Интересно, что в современном виде зразы выглядят противоположно тому, какими их впервые упомянули в XV веке. Тогда зразами называли отбитый кусок мяса, в который заворачивали лук с яйцом или грибы, а после и картошку. Сейчас зразы — это также картофельное блюдо с мясной начинкой.
У нас для вас припасен рецепт классических зраз с курицей, который с легкостью заменит пирожки. В качестве начинки можно использовать говяжий фарш и всё, что душе угодно, но не забывайте: у курицы вкус очень деликатный, такие зразы получатся нежнее. Идеальные пропорции для зраз с курицей: никакой муки, только картошка и сочная начинка. Что-то среднее между румяным пирожком и мясной котлетой. Подойдет даже вчерашнее картофельное пюре!
Ингредиенты на 5 порций:
- Картофель 1 кг
- Курица 500 г
- Яйцо 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Соль по вкусу
- Подсолнечное масло по вкусу
Приготовление:
- Для начала отварите картофель. Процесс займет около 40 минут, и этого с головой хватит на приготовление начинки.
- Мелко нарежьте лук и бросьте его на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте до золотистого цвета и добавьте куриный фарш. Чтобы он получится зажаристым, рекомендуем подержать его подольше. Посолите и поперчите его уже после готовности, чтобы фарш остался сочным.
- Переместите начинку в миску, а из сваренного картофеля приготовьте пюре. Добавьте яйца и замесите тесто (если получится жидким, добавьте немного муки).
- Сформируйте из картофельного теста лепешку, выложите на нее 3 чайных ложки начинки и защипните его, формируя пирожок. Повторите столько раз, на сколько хватит ингредиентов.
- На разогретую сковороду с маслом выкладывайте пирожки, слегка придавливая их, придавая зразам форму эллипса. Обжаривайте до золотистой корочки. куриные зразы рецепт
Очень важно измельчать картофель вручную, чтобы не получилась жидкая каша. Выбирайте сорта, которые подходят для запекания и пюре, и работайте с картофельным тестом, пока оно горячее (в холодном виде толченка теряет свое склеивающее свойство). Картофель необходимо сварить, он может получиться слишком сухим после запекания. Опробуйте наш рецепт зраз с разными начинками и выберите лучшую!
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и не забудьте поделиться интересным рецептом с друзьями в соцсетях!