Ингредиенты:
- мука 90 г
- желтки 5 шт
- молоко 50 г
- сахар 50 г
- соль щепотка
- масло растительное 50 г
- разрыхлитель 1 ч.л
Для безе:
- белки 5 шт
- сахар 70 г
Рецепт приготовления:
- Желтки смешиваем с солью и тщательно взбиваем до пены, потом всыпаем сахар и взбиваем до увеличения массы. Белки начинаем взбивать без сахара, когда масса увеличится, добавляем сахар и взбиваем до густоты.
- Лопаткой смешиваем желтковую и белковую массы. Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем. Частями вводим в тесто и вымешиваем до однородности.
- Смешиваем молоко и растительное масло, добавляем несколько ложек теста, вымешиваем до однородности и эту массу выкладываем в тесто, вымешиваем.
- Противень застилаем пергаментом и выливаем тесто, ударяем форму, чтобы вышел весь воздух. Духовку разогреваем до 170 градусов и выпекаем 30 минут.
- Снимаем пергамент, срезаем края бисквита, делаем по всей поверхности надрезы и смазываем любым вареньем. Сворачиваем рулет в пергаменте и ставим его в холодильник на 1 час.
Совет: сахар в белки добавляйте постепенно, чтобы масса получалась очень нежной и воздушной. Также вы можете свернуть еще горячий бисквит в рулет в пергаменте и накрыть его полотенцем – тогда он остынет и останется мягким. Для начинки берите любой джем или варенье, шоколадную пасту. Приятного аппетита!
Читайте также: Красивый рулет с творожным кремом
Читайте также: Фантастический рулет «Жираф»
Пышный Бисквит без Соды и Разрыхлителя. Рецепт из 3-х ингредиентов!
Бисквит представляет собой универсальную основу, которую используют в кулинарии для изготовления различной выпечки и десертов. Бисквит выделяется своей нежностью, воздушностью и пористостью консистенции. Благодаря своей мягкости коржи можно пропитывать различными сиропами и алкогольными напитками, что позволяет разнообразить вкус. При желании вы можете купить бисквитные коржи в магазине, но все же лучше готовить их в домашних условиях, что мы с вами и сделаем сегодня!
Ингредиенты:
- яйца 4 шт
- сахар 150 г
- мука 100 г
Дополнительные ингредиенты:
- ванилин (по желанию)
- сливочное масло для смазывания формы ( у меня пергамент)
Как готовить пышный бисквит для торта? Рецепт с видео упростит этот процесс и Вы сможете выполнить все максимально правильно.
- Первым делом, нужно бережно отделить желтки от белков. Делайте это предельно аккуратно.
- К яичным белкам добавить щепотку соли (или лимонный сок). Начинаем взбивать белки. Белки взбиваем сперва на маленькой скорости, затем на максимальной, до тех пор, пока образуется пена.
- После к ним нужно добавить желтки, снова взбиваем.
- Добавить сахар и снова взбиваем.
- К предварительно просеянной муке кладем ванилин и постепенно добавляем данную смесь к яичной массе. Дальше следует самая ответственная часть замес.
- Размешивать нужно очень тщательно, чтобы не допустить образования комочков. Вымешиваем очень аккуратно, но при этом быстро.
- Долгий замес может повредить пузыри воздуха в белках. От этого бисквит станет очень плотным и придать ему пышность станет невозможно.
- Смазываем форму маслом и кладем в нее тесто, которое в будущем образует пышный бисквит.
- Выпекаем в течение 20-25 минут при температуре 200 С. Проверяем готовность: осторожно зубочисткой прокалываем бисквит. Если он сухой, без следов жидкого теста значит, бисквит готов.
- Достаем наш бисквит из духовки и немного остужаем в форме, после этого переворачиваем его на решетку.
- Получается пышный бисквит для торта. Обратите внимание, если дальше Вы собираетесь делать пропитку перед этим оставьте его на 8-10 часов. Кулинарного вдохновения и высоких, пышных бисквитов!
***
Небольшой секрет: выбирайте для приготовления емкости из керамики, стекла или меди, так как если вы будете взбивать белки или растирать желтки в посуде из алюминия, продукты поменяют свой цвет и бисквит может не получиться!
Калорийность бисквита: 258 кКал.
Энергетическая ценность продукта Бисквит:
Белки: 5.9 г.
Жиры: 0.8 г.
Углеводы: 56.3 г.