Необходимые ингредиенты:
- молоко (тёплое) 200 мл.
- кефир 200 мл.
- мука 900 гр.
- дрожжи сухие 7 гр.
- яйца 2 шт.
- сахар 3 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- ванильный сахар 1 ст.л.
- растительное масло 180 мл.
Начинка:
- изюм 100 гр.
- творог 300-350 гр.
- сахар
Процесс приготовления:
- В тесте используется молоко и кефир в равных пропорциях.
- Начинаем замес с быстрой опары, в муку (в небольшое углубление) выливаем теплое молоко и кефир комнатной температуры, добавляем сахар и дрожжи.
- Слегка перемешиваем и даем несколько минут постоять.
- Дрожжи активировались и заработали, добавляем в муку оставшиеся ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.
- В тесто идут только яичные белки, желтки оставляем для смазывания.
- Тесто накрываем и даем подняться в теплом месте около часа.
- Готовое тесто обминаем и разделяем на заготовки.
- Должно получиться приблизительно колобки по 60 гр, 24 шт.
- Накроем полотенцем и дадим заготовкам отлежаться минут 15.
- Каждый колобок раскатаем в небольшой прямоугольник.
- На край добавляем начинку (1-2 ст.лож).
- Залепили начинку, на свободном краю теста делаем несколько надрезов.
- После чего формируем рогалики.
- Выкладываем булочки на противень (застеленный пергаментом) и даем немного расстоятбся (10-20 минут). Перед выпечкой смажем оставшимися желтками.
- Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов, минут 12.
Лучше выпекать двумя партиями, получается много булочек (бывает остаются на второй день). Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.