В приготовлении чизкейка, наиболее часто используют сыр маскарпоне. Мы же предлагаем вам приготовить по рецепту, более бюджетному. В качестве основных ингредиентов используются только творог и банан, однако на вкусе и воздушности это нисколечко не скажется. Творожно-банановый чизкейк получится изумительно воздушным и нежным, тающим во рту.
Необходимые ингредиенты:
- сахар – 4 столовые ложки;
- мука – 2 столовые ложки.
- обезжиренный мягкий творог – 200 грамм;
- яйцо – 1 штука;
- спелые, можно даже чуть перезрелые бананы – 5 штук;
Как приготовить творожно-банановый чизкейк:
- Бананы моем, очищаем и измельчаем в пюре (удобнее всего это сделать при помощи блендера, но можно и просто размять в ступке).
- Две столовые ложки муки и одно яйцо добавляем в творог. Затем вымешиваем до образования однородной массы.
- Банановую и творожную массы соединяем вместе и выкладываем получившуюся смесь в формочку для выпекания.
- Отправляем чизкейк выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180°C на 20 минут. Признаком готовности станет образование румяной корочки.
- На готовый чизкейк выкладываем взбитые сливки или поливаем любым сладким соусом (шоколадным, карамельным и т.д.). Можно украсить свежими ягодами или тонкими банановыми слайсами.
Чизкейк полностью готов! Приятного всем аппетита!
Чизкейк, который всегда получается!
Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.
Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:
- Печенье ("Топленое молоко" или т.п.) — 400 г
- Масло сливочное — 150 г
- Творог (не менее 15 % жирности) — 800 г
- Сливки (20 % жирности) — 120 г
- Сахар (+ 2 ст.л.) — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванильный сахар — 1 упак.
- Ванилин (по вкусу)
- Малина (можно заменить любой другой ягодой или фруктом) — 400 г
- Сметана (20 % жирности) — 250 г
Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:
- Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками. Измельчаем печенье в крошку.
- Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).
- Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.
- Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.
- Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
- Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
- Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.
- В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
- Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.
- Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.
- Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.
- Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.
- Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут. Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.
- Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.
- По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась. Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
- Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой. Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
- По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь. Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует. Приятного аппетита!