Тефтели или котлеты из брокколи — одно из вкусных, замечательных вегетарианских блюд. Они отлично подойдут для детей и следящих за своей фигурой взрослых. Они вкусные, полезные и низкокалорийные, поэтому обязательно приглянутся многим. Подавайте их горячими или теплыми с томатным соусом. Ингредиенты расчитаны для 4-6 порций, 12 биточков или 30 тефтелей.
Ингредиенты для приготовления:
Для котлет
- Брокколи - 4 стакана соцветий;
- Миндаль - 1 стакан, не жареный;
- Орехи кешью - 1/4 стакана сырых;
- Базилик свежий - 1/4 стакана мелко нарубленных свежих листьев;
- Петрушка - 1/4 стакана мелко нарубленной зелени;
- Чеснок - 3-4 зубчика, измельчить;
Для томатного соуса
- Чеснок - 1-2 зубчика;
Для котлет
- Перец красный молотый - 1/3 ч.л;
- Льняная мука - 1 ст.л;
- Яйца - 2 шт;
Для томатного соуса
- Оливковое масло - 1 ст.л;
- Лук - 1/4 стакана мелко нарубленного;
- Томатный соус - 800 мл;
- Специи - по вкусу;
- Соль, перец - по вкусу;
Шаги приготовления:
- Приготовить на пару брокколи, соцветия должны приобрести яркую окраску и размягчиться. Понадобится ориентировочно около 10 минут. Дать остыть.
- Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия (350°F). Застелить противень пергаментом.
- В кухонном комбайне размельчить до получения мелкой крупки миндаль и кешью. Пересыпать в большую емкость для смешивания.
- Поместить распаренные соцветия брокколи в комбайн и тоже размельчить. Переложить массу в емкость с размолотыми орехами. Добавить базилик, зелень петрушки, чеснок, молотый жгучий перец и льняную муку. Посолить и поперчить по желанию и вкусу.
- В небольшой мисочке слегка взбить яйца и добавить к смеси орехов и брокколи.
- Из полученной массы сформировать 12 тефтелей, плотно упаковывая каждый руками. При необходимости для лучшего формования (чтобы не рассыпались) добавить ещё льняной муки.
- Выложить тефтельки на приготовленный противень и поставить запекать в нагретую духовку минут на 25 или до тех пор, пока слегка подрумянятся. Подавать с любым томатным соусом. Приятного аппетита!