Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты
Сочные картофельные котлеты с начинкой

Сочные картофельные котлеты с начинкой

Как приготовить вкусные котлеты

Как приготовить вкусные котлеты

Рецепт котлет с начинкой из яйца и сыра

Рецепт котлет с начинкой из яйца и сыра

Котлеты под шубой запеченные в духовке

Котлеты под шубой запеченные в духовке

Куриные котлеты с кабачками

Куриные котлеты с кабачками

Рецепт вкусных сочных капустных котлет

Рецепт вкусных сочных капустных котлет

Самые вкусные рыбные котлетки

Самые вкусные рыбные котлетки

Аппетитные котлетки из капусты

Аппетитные котлетки из капусты

Бюджетный рецепт вкусных котлеток с капустой

Бюджетный рецепт вкусных котлеток с капустой

Рецепт постных котлет из гречневой крупы

Рецепт постных котлет из гречневой крупы

Простой рецепт котлет из свинины и курицы

Простой рецепт котлет из свинины и курицы

Сочные котлеты со вкусом шашлыка

Сочные котлеты со вкусом шашлыка

ТОП рецептов за сегодня

Гагаузские пирожки

Гагаузские пирожки

Напитки для регулирования уровня гормонов

Напитки для регулирования уровня гормонов

Диетический пирог без грамма муки с яблоками

Диетический пирог без грамма муки с яблоками

Белковые салаты для похудения

Белковые салаты для похудения

9 диетических салатов вместо ужина!

9 диетических салатов вместо ужина!

Рецепт молочного коктейля по ГОСТу. Невероятно вкусный, сладкий и густой, как сметана!

Рецепт молочного коктейля по ГОСТу. Невероятно вкусный, сладкий и густой, как сметана!

Популярные рецепты

Домашние слоёные круассаны рецепт французской кондитерской

Домашние слоёные круассаны рецепт французской кондитерской

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

Салат «Быстрее некуда» (или «Загадка»)

Салат «Быстрее некуда» (или «Загадка»)

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Хлеб в домашних условиях без дрожжей

Хлеб в домашних условиях без дрожжей

Салат «Черепаха» с курицей и морковкой

Салат «Черепаха» с курицей и морковкой

Котлеты

Котлеты

Первоначально рецепт котлет не выглядел, как блюдо в виде лепешки. Если перевести слово «котлета» с французского языка, то оно означало «ребрышко», а точнее это был кусок мяса, приготовленный на кости. Когда появились правила столового этикета, то готовить мясо на кости было не принято, все начали пользоваться ножами и вилками.

Позднее, от простого рецепта котлет начали отходить, это был уже не кусок мяса, а рубленое мясо, обваленное в яйце и муке, а потом зажаренное на сковороде. Такими были рецепты рубленых котлет в русских кулинарных книгах. А уже в середины 20 века под словом котлета подразумевали изделие, приготовленное с мясного фарша. Такие котлеты были сочными и нежными, ведь в них соблюдались пропорции воды и мяса, а также добавлялись различные ингредиенты: сырые яйца, белый хлеб, нарезанный лук, чеснок, картофель, сыр и ароматные пряности.

Как приготовить сочные котлеты в домашних условиях

В рецепте сочных котлет иногда встречались такие продукты, как сливочное масло, мелко нарезанное сало и несколько ложек овсяной каши, которые делают котлеты еще и пышными.

В русской кухне было распространенное куриное мясо, а такие котлеты назвали «котлеты по-киевски». Главной особенностью рецептов котлет по-киевски была начинка в виде сливочного масло, которое во время приготовления не должно было растечься по сковородке. Не только мясо могло быть основным ингредиентом слепленного изделия, рецепты вкусных котлет в основе имеют измельченный рис, картофель, грибы, морковь и другие овощи.

Так как овощи несут в себе полезные свойства их лучше не готовить способом обжарки на сковородке, а тушить на медленном огне или запекать в духовке. Диетическим и полезным рецептом для детей, например, станут морковные котлеты, которые легко приготовятся в пароварке или на водяной бане.

Во многих народах зародились другие названия, которые походят от обычной мясной котлеты, это бифштексы, отбивные, зразы и шницели. Но для современной русской кухни традиционным рецептом остаются котлеты из фарша. Любое измельченное мясо хорошо лепиться, и замешивается с разными ингредиентами. В рецептах очень вкусных котлет принято использовать смешанный фарш, ведь говяжье и свиное мясо имеют разную структуру и вкусовые качества, а так они дополняют друг друга.

Не только состав отражается на вкусе котлеты, но и процесс обжарки. Следует жарить на сильном огне только первые 30 секунд каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка, а потом готовить на среднем огне и постоянно следить за количеством масла в сковородке.

Много рецептов котлет в духовке, ведь они не уступают вкусовым качествам приготовлению на сковороде. А также они станут здоровой и полезной пищей, которую порекомендуют диетологи для сытости организма.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.