Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты
Куриные котлеты с кабачками

Куриные котлеты с кабачками

Рецепт вкусных сочных капустных котлет

Рецепт вкусных сочных капустных котлет

Самые вкусные рыбные котлетки

Самые вкусные рыбные котлетки

Аппетитные котлетки из капусты

Аппетитные котлетки из капусты

Бюджетный рецепт вкусных котлеток с капустой

Бюджетный рецепт вкусных котлеток с капустой

Рецепт постных котлет из гречневой крупы

Рецепт постных котлет из гречневой крупы

Простой рецепт котлет из свинины и курицы

Простой рецепт котлет из свинины и курицы

Сочные котлеты со вкусом шашлыка

Сочные котлеты со вкусом шашлыка

Куриные котлеты с соусом

Куриные котлеты с соусом

Котлеты «Полезные» с подливой

Котлеты «Полезные» с подливой

Котлетки из брокколи

Котлетки из брокколи

Котлеты «Сливочные»

Котлеты «Сливочные»

ТОП рецептов за сегодня

Рецепт быстрого яблочного печенья

Рецепт быстрого яблочного печенья

Кекс Пирог «Зебра»

Кекс Пирог «Зебра»

Правила запекания котлет

Правила запекания котлет

Манник «Зебра»

Манник «Зебра»

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Популярные рецепты

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Котлеты

Котлеты

Первоначально рецепт котлет не выглядел, как блюдо в виде лепешки. Если перевести слово «котлета» с французского языка, то оно означало «ребрышко», а точнее это был кусок мяса, приготовленный на кости. Когда появились правила столового этикета, то готовить мясо на кости было не принято, все начали пользоваться ножами и вилками.

Позднее, от простого рецепта котлет начали отходить, это был уже не кусок мяса, а рубленое мясо, обваленное в яйце и муке, а потом зажаренное на сковороде. Такими были рецепты рубленых котлет в русских кулинарных книгах. А уже в середины 20 века под словом котлета подразумевали изделие, приготовленное с мясного фарша. Такие котлеты были сочными и нежными, ведь в них соблюдались пропорции воды и мяса, а также добавлялись различные ингредиенты: сырые яйца, белый хлеб, нарезанный лук, чеснок, картофель, сыр и ароматные пряности.

Как приготовить сочные котлеты в домашних условиях

В рецепте сочных котлет иногда встречались такие продукты, как сливочное масло, мелко нарезанное сало и несколько ложек овсяной каши, которые делают котлеты еще и пышными.

В русской кухне было распространенное куриное мясо, а такие котлеты назвали «котлеты по-киевски». Главной особенностью рецептов котлет по-киевски была начинка в виде сливочного масло, которое во время приготовления не должно было растечься по сковородке. Не только мясо могло быть основным ингредиентом слепленного изделия, рецепты вкусных котлет в основе имеют измельченный рис, картофель, грибы, морковь и другие овощи.

Так как овощи несут в себе полезные свойства их лучше не готовить способом обжарки на сковородке, а тушить на медленном огне или запекать в духовке. Диетическим и полезным рецептом для детей, например, станут морковные котлеты, которые легко приготовятся в пароварке или на водяной бане.

Во многих народах зародились другие названия, которые походят от обычной мясной котлеты, это бифштексы, отбивные, зразы и шницели. Но для современной русской кухни традиционным рецептом остаются котлеты из фарша. Любое измельченное мясо хорошо лепиться, и замешивается с разными ингредиентами. В рецептах очень вкусных котлет принято использовать смешанный фарш, ведь говяжье и свиное мясо имеют разную структуру и вкусовые качества, а так они дополняют друг друга.

Не только состав отражается на вкусе котлеты, но и процесс обжарки. Следует жарить на сильном огне только первые 30 секунд каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка, а потом готовить на среднем огне и постоянно следить за количеством масла в сковородке.

Много рецептов котлет в духовке, ведь они не уступают вкусовым качествам приготовлению на сковороде. А также они станут здоровой и полезной пищей, которую порекомендуют диетологи для сытости организма.



Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.