Рубленые куриные котлеты «Соломончики»

Куриные котлеты «Соломончики» — это оригинальное блюдо, которое отличается не только вкусом, но и внешним видом. Такие котлеты обжариваются до румяной корочки, остаются сочными внутри и имеют уникальную текстуру благодаря специальному способу приготовления. Они подойдут для повседневного обеда, ужина или даже для праздничного стола.

Ингредиенты, чтобы приготовить котлеты для фарша:

• Куриное филе — 600–700 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Хлеб белый (черствый или свежий) — 2 кусочка.
• Молоко — 100 мл (для замачивания хлеба).
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу).
• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
• Молотая паприка — 1 ч. л. (по желанию).

Для панировки:

• Картофель (сырой) — 2–3 шт. (среднего размера).
• Яйцо — 1 шт.
• Мука или крахмал — 2–3 ст. л.
• Соль — щепотка.

Для жарки:

• Растительное масло — 100 мл (или больше, в зависимости от размера сковороды).

Как приготовить рубеленные котлеты Соломончики?

1. Подготовка фарша

• Куриное мясо. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, чтобы его было удобнее измельчать.
• Замачивание хлеба. Удалите корки с хлеба и замочите его в молоке на 5–10 минут. Хлеб станет мягким и придаст фаршу нежную текстуру.
• Измельчение ингредиентов. Пропустите куриное мясо, лук, чеснок и размоченный хлеб через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
• Формирование фарша. В фарш добавьте яйцо, соль, перец, паприку и тщательно вымесите. Для сочности и пластичности можно добавить 2–3 ст. л. холодной воды. Накройте фарш плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

2. Подготовка картофельной «шубки»

• Картофель. Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Для удаления лишней жидкости положите натёртый картофель в марлю или чистую ткань и слегка отожмите.
• Подготовка смеси для панировки. В миске смешайте натёртый картофель, яйцо, муку (или крахмал) и щепотку соли. Это основа для хрустящей корочки.

3. Формирование котлет

• Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не лип к пальцам.
• Возьмите небольшое количество фарша (примерно 2 ст. л.) и сформируйте из него плоскую котлету.
• Обваляйте котлету в картофельной смеси, плотно прижимая её к поверхности, чтобы картофель равномерно обволакивал мясо.

4. Обжаривание котлет

• Разогрейте растительное масло на сковороде до средней температуры.
• Аккуратно выложите котлеты в разогретое масло. Обжаривайте их на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
• После обжаривания переложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

5. Доведение до готовности (по желанию)

Если котлеты получились слишком толстыми, а вы хотите быть уверены в их полной готовности, можно запечь их в духовке. Для этого выложите обжаренные котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

Советы по приготовлению

• Выбор мяса. Для этого блюда можно использовать не только куриное филе, но и мясо индейки. Оно также получится нежным и вкусным.

• Добавки в фарш. Чтобы разнообразить вкус, в фарш можно добавить измельчённую зелень (укроп или петрушку), немного тёртого сыра или мелко нарезанные грибы.

• Хрустящая корочка. Если хотите усилить хруст, добавьте в картофельную панировку немного панировочных сухарей.

• Соус для подачи. К таким котлетам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или чесноком, а также классический томатный соус.

• Для диетического варианта. Вместо жарки на сковороде котлеты можно запечь в духовке. Для этого выложите их на противень, сбрызните растительным маслом и запекайте при 200 °C до готовности (примерно 20–25 минут).

Подача

Куриные котлеты «Соломончики» лучше всего подавать горячими. Их можно сочетать с любым гарниром:

• Картофельным пюре.
• Рисом.
• Свежими или маринованными овощами.
• Салатом из зелени.

История и идея названия

Название «Соломончики» связано с интересной внешностью этих котлет: благодаря картофельной панировке они приобретают золотистую, слегка «лохматую» текстуру, напоминающую солому. Такое блюдо выглядит оригинально и вызывает интерес у гостей, особенно если его подать красиво украшенным.

Попробуйте приготовить куриные котлеты «Соломончики», и это блюдо обязательно станет хитом на вашем столе!