
Куриные котлеты «Соломончики» — это оригинальное блюдо, которое отличается не только вкусом, но и внешним видом. Такие котлеты обжариваются до румяной корочки, остаются сочными внутри и имеют уникальную текстуру благодаря специальному способу приготовления. Они подойдут для повседневного обеда, ужина или даже для праздничного стола.
Ингредиенты, чтобы приготовить котлеты для фарша:
- Куриное филе — 600–700 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Хлеб белый (черствый или свежий) — 2 кусочка.
- Молоко — 100 мл (для замачивания хлеба).
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу).
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Молотая паприка — 1 ч. л. (по желанию).
Для панировки:
- Картофель (сырой) — 2–3 шт. (среднего размера).
- Яйцо — 1 шт.
- Мука или крахмал — 2–3 ст. л.
- Соль — щепотка.
Для жарки:
- Растительное масло — 100 мл (или больше, в зависимости от размера сковороды).
Как приготовить рубеленные котлеты Соломончики?
1. Подготовка фарша
- Куриное мясо. Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, чтобы его было удобнее измельчать.
- Замачивание хлеба. Удалите корки с хлеба и замочите его в молоке на 5–10 минут. Хлеб станет мягким и придаст фаршу нежную текстуру.
- Измельчение ингредиентов. Пропустите куриное мясо, лук, чеснок и размоченный хлеб через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния.
- Формирование фарша. В фарш добавьте яйцо, соль, перец, паприку и тщательно вымесите. Для сочности и пластичности можно добавить 2–3 ст. л. холодной воды. Накройте фарш плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
2. Подготовка картофельной «шубки»
- Картофель. Очистите картофель и натрите его на крупной тёрке. Для удаления лишней жидкости положите натёртый картофель в марлю или чистую ткань и слегка отожмите.
- Подготовка смеси для панировки. В миске смешайте натёртый картофель, яйцо, муку (или крахмал) и щепотку соли. Это основа для хрустящей корочки.
3. Формирование котлет
- Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не лип к пальцам.
- Возьмите небольшое количество фарша (примерно 2 ст. л.) и сформируйте из него плоскую котлету.
- Обваляйте котлету в картофельной смеси, плотно прижимая её к поверхности, чтобы картофель равномерно обволакивал мясо.
4. Обжаривание котлет
- Разогрейте растительное масло на сковороде до средней температуры.
- Аккуратно выложите котлеты в разогретое масло. Обжаривайте их на среднем огне 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- После обжаривания переложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Доведение до готовности (по желанию)
Если котлеты получились слишком толстыми, а вы хотите быть уверены в их полной готовности, можно запечь их в духовке. Для этого выложите обжаренные котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.
Советы по приготовлению
-
Выбор мяса. Для этого блюда можно использовать не только куриное филе, но и мясо индейки. Оно также получится нежным и вкусным.
-
Добавки в фарш. Чтобы разнообразить вкус, в фарш можно добавить измельчённую зелень (укроп или петрушку), немного тёртого сыра или мелко нарезанные грибы.
-
Хрустящая корочка. Если хотите усилить хруст, добавьте в картофельную панировку немного панировочных сухарей.
-
Соус для подачи. К таким котлетам отлично подойдёт сметанный соус с зеленью или чесноком, а также классический томатный соус.
-
Для диетического варианта. Вместо жарки на сковороде котлеты можно запечь в духовке. Для этого выложите их на противень, сбрызните растительным маслом и запекайте при 200 °C до готовности (примерно 20–25 минут).
Подача
Куриные котлеты «Соломончики» лучше всего подавать горячими. Их можно сочетать с любым гарниром:
- Картофельным пюре.
- Рисом.
- Свежими или маринованными овощами.
- Салатом из зелени.
История и идея названия
Название «Соломончики» связано с интересной внешностью этих котлет: благодаря картофельной панировке они приобретают золотистую, слегка «лохматую» текстуру, напоминающую солому. Такое блюдо выглядит оригинально и вызывает интерес у гостей, особенно если его подать красиво украшенным.
Попробуйте приготовить куриные котлеты «Соломончики», и это блюдо обязательно станет хитом на вашем столе!