Хотите удивить своих домочадцев? Тогда приготовьте для них восхитительный, оригинальный, красивый, аппетитный рулет с маком по старинному польскому рецепту. Такого десерта вы еще не пробовали!
Ингредиенты для дрожжевого теста:
- Мука — 200 г + 1 ст.л.
- Теплое молоко — 60 мл + 3 ст.л.
- Сливочное масло, растопленное — 50 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Свежие дрожжи — 15 г
- Сахар + 1 ч.л. — 2 ст.л.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Ром — 1,5 ст.л.
- Семена одного стручка ванили или 1 ч.л. ванильной эссенции
Маковая начинка:
- Сухой мак — 160 г
- Светло-коричневый сахар— 50 г
- Изюм — 30 г
- Грецкие орехи, мелко нарезанные — 30 г
- Мед — 1 ст.л.
- Миндальный экстракт или миндальный ароматизатор — 1 ч.л.
- Корица — 1 ч.л.
- Сливочное масло комнатной температуры — 1 ст.л.
- Цукаты — 30 г
- Белок — 2 шт.
Глазурь:
- Сахарная пудра — 0,5 ст.
- Вода — 3 ст.л.
Рецепт приготовления рулета:
- Смешайте в одной миске 1 ст.л. муки, 3 ст.л. молока, 1 ч.л. сахара, перемешайте, накройте легким полотенцем, оставьте на 15 минут немного постоять.
- Добавьте 15 г свежих дрожжей, перемешайте.
- В готовую опару добавьте 60 мл теплого молока, 2 желтка, 2 ст.л. сахара, ¼ ч.л. соли, 1,5 ст.л. рома, 1 ч.л. ванильной эссенции, 200г просеянной муки, хорошо размешайте, влейте 50 г растопленного сливочного масла, замесите мягкое, однородное тесто.
- Сформируйте тесто в шар, поместите в миску, смазанную растительным маслом, накройте легким полотенцем, оставьте в теплом месте на 1 - 1,5 часа подняться.
- Приготовьте начинку. Для этого 160 г мака отварите в 500 мл воды до испарения жидкости, остудите, измельчите с помощью мясорубки или блендера.
- Добавьте 50 г светло-коричневого сахара, 30 г распаренного изюма, 30 г измельченных грецких орехов, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. миндального ароматизатора, 1 ч.л. корицы, 1 ст.л. размягченного сливочного масла, 30 г цукатов, хорошо перемешайте.
- В отдельной емкости взбейте миксером в густую пену 2 белка, аккуратно введите в маковую начинку.
- Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3 мм, выложите маковую начинку, распределите по всей поверхности, оставьте свободные края по 2 см с каждой стороны, сверните в рулет, защипите концы.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, заверните рулет в пергаментную бумагу, поместите на противень, выпекайте в течение 30 - 40 минут.
- Приготовьте глазурь. Для этого смешайте ½ ст. сахарной пудры, 3 ст.л. горячей воды, перемешайте.
- Готовый рулет выньте из духовки, освободите от бумаги, залейте глазурью, остудите. Порежьте небольшими кусочками, переложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятного вам аппетита!