
Необходимые ингредиенты для теста:
- яйцо 1 шт.
- мука 600 г;
- какао 2 ст.л;
- масло сливочное 250 г;
- сахар 1 стакан;
- сметана 1 стакан;
- разрыхлитель 2 ч.л;
Для начинки:
- мак 1 стакан;
- сахар 0.5 стакана;
- мука 2 ст.л;
- яйцо 1 шт.
Для второй начинки:
- яблоки 0.5 кг;
- сахар 0.5 стакана;
- орехи 1/3 стакана;
- корица
Для третьей начинки:
- вишня 1 стакан;
- орехи 1/3 стакана.
Для крема:
- яйцо 1 шт;
- сахар 200 г;
- молоко сгущенное 1 банка;
- молоко 150 мл;
- масло сливочное 250 г;
- коньяк 2 ст.л.
А также понадобится:
- форма диаметром 23 см.
Процесс приготовления:
- Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем. Размягченное сливочное масло перетираем с сахаром и взбиваем. В масло вводим яйцо и сметану, перемешиваем до однородности.
- Теперь частями всыпаем муку и вымешиваем тесто – должно быть таким, как для вареников. Делим тесто на 6 частей и одну смешиваем с какао. Ставим все части теста в холодильник на 1 час.
- Для первой начинки запариваем мак, потом измельчаем его блендером.
- Сахар соединяем с яйцом, взбиваем, всыпаем муку с разрыхлителем, мак и орехи (измельченные на кусочки).
- Тесто (1 кусок) раскатываем, укладываем в застеленную пергаментом форму, формируем бортики и выкладываем маковую начинку. Сверху трем тесто с какао.
- Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем приблизительно 40 минут.
- Для второй начинки смешиваем измельченные орехи, сахар и корицу. Яблоки режем кусочками, смешать с орехами, сахаром и корицей.
- Кусок теста опять укладываем в форму (с пергаментом), делаем бортики, выкладываем яблочную начинку, натираем сверху еще кусочек теста. Выпекаем как первый корж.
- Вишню смешиваем с коньяком, настаивать пару часов, отцедить и выложить в форму с тестом, посыпаем измельченными орешками и натираем тесто. Выпекаем как предыдущие коржи.
- Для крема готовим сироп: взбиваем яйцо с молоком, смешать с сахаром и поставить на плиту. Доводим до кипения и варим 5 минут до густоты. Охлаждаем. Взбиваем размягченное сливочное масло и частями вводим сироп, взбиваем до пышности, вливаем сгущенку и коньяк, взбиваем.
- Формируем торт, смазывая коржи кремом. Очередность коржей не имеет значения. Украшаем и ставим в холодильник на несколько часов.
Примечание: Вишню можно брать любую, как свежую, так и замороженную, но обязательно сцеживайте жидкость. Грецкие орехи можно заменить и арахисом. Крем также можно упростить и сделать просто заварной или сметанный. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!