Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Яблочные пирожные «Три орешка»

Яблочные пирожные «Три орешка»

Ингредиенты для бисквита:

  • 350 гр. яблок (чистый вес)
  • 150 гр. ореховой пасты «нутелла» (лесной орех+какао)
  • 200 мл. сахара
  • 300 мл. муки
  • 4 яйца
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. молотой корицы

Для пропитки:

  • 100 мл. яблочного сока
  • 30 мл. ликера «Амаретто»

Для яблочного пюре:

  • 1 кг. яблок (чистый вес)
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 200 гр. сахара
  • сок 1 лимона

Для белого мусса:

  • 500 гр. яблочного пюре
  • 400 мл. сливок 33-38%
  • 3 ст.л. сахарной пудры
  • 20 гр. желатина

Для темного мусса:

  • 500 гр. яблочного пюре
  • 200 гр. ореховой пасты «нутелла»
  • 150 мл. сливок 33-38%
  • 20 гр. желатина

Для украшения:

  • 48 шт. ореха фундук
  • 20 гр. белого шоколада
  • 10 гр. темного шоколада

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Бисквит: Очищенные яблоки смешать с корицей и теплой ореховой пастой. Яйца взбить с сахаром до бела и увеличения объема в 3 раза. Аккуратно добавить к яичной массе яблочно-ореховую смесь, сверху просеять муку с разрыхлителем и перемешать методом складывания до однородности. Дно формы застелить пергаментом, бока не смазывать. Выложить в форму бисквитную массу и выпекать в теплой духовке (160-180*С) 20-25 минут. Остудить, достать из формы и пропитать.
  2. Для пропитки: Смешать яблочный сок и ликер «Амаретто» и 1/2 отложить для желатина. Половину смеси использовать для пропитки биквита.
  3. Для пюре: Очищенные яблоки порезать кубиками, сбрызнуть соком лимона. На среднем огне довести до кипения, всыпать корицу и сахар, перемешать. Накрыть крышкой и варить 3-4 минуты. Остудить и пюрировать.
  4. Светлый мусс: Желатин замочить в 1/2 части оставшейся пропитки на 10 минут и распустить (не доводя до кипения). Влить в 500 гр яблочного пюре и взбивать миксером до посветления массы (10 минут). Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой до крепости. Добавить к яблочной массе и лопаткой перемешать до однородности.
  5. Сборка: Форму выстелить пищевой пленкой. На дно выложить пропитанный бисквит. Сверху распределить светлый мусс и убрать в холод до востребования.
  6. Тёмный мусс: Желатин замочить в оставшейся пропитке на 10 минут и распустить (не доводя до кипения). Влить в 500 гр яблочного пюре и взбивать миксером 7 минут, добавить теплую ореховую пасту и взбивать еще 3 минуты. Отдельно взбить сливки до крепости. Добавить к яблочно-ореховой массе и лопаткой перемешать до однородности. Распределить мусс поверх светлого и убрать в холод на 3-4 часа до полного застывания.
  7. Изделие достать из формы и разрезать на 16 частей.
  8. Для украшения: Белый шоколад подтопить в СВЧ или на водяной бане. Фундук окунать на половину в шоколад и выкладывать по 3 штуке на пирожное. В центре «склеить» орехи растопленным темным шоколадом. Убрать ненадолго в холод. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Трюфеля с вишней в шоколадной помадке

Трюфеля с вишней в шоколадной помадке

Рецепт «Соффиони»

Рецепт «Соффиони»

Рецепты из тыквы пошагово с фото

Рецепты из тыквы пошагово с фото

Полезные и вкусные тыквенные пончики

Полезные и вкусные тыквенные пончики

Бисквитное пирожное с кремом и прослойкой безе

Бисквитное пирожное с кремом и прослойкой безе

Рецепт вкусного бисквитного пирожного

Рецепт вкусного бисквитного пирожного

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Как идеально очистить посуду от накипи без повреждений эмалированного покрытия

Рецепт пирога Вулкан

Рецепт пирога Вулкан

Как засолить селедку

Как засолить селедку

Домашнее пирожное «Картошка»

Домашнее пирожное «Картошка»

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Макароны с фаршем и сыром в духовке

Популярные рецепты

Сметанник без выпечки на сковороде

Сметанник без выпечки на сковороде

Салат из моркови и огурца

Салат из моркови и огурца

Пирог с картошкой и беконом

Пирог с картошкой и беконом

Пропитка для торта

Пропитка для торта

Хлеб без дрожжей

Хлеб без дрожжей

Салат «Черепаха» с курицей и картофелем

Салат «Черепаха» с курицей и картофелем

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.