Сегодня мы расскажем вам об одном потрясающем лакомстве — яблочном сыре. Это традиционный литовский десерт, который начинают готовить осенью и подают на Рождество. Его долго выдерживают, как и хороший сыр, отсюда и пошло название. Идеальным вариантом будут рассыпчатые яблоки, особенно антоновка. Для других сортов лучше добавить немного пектина.
Ингредиенты:
- Яблоко 1,5 кг
- Корица 1 ч. л.
- Сахар 300 г
Приготовление:
- Вымойте яблоки, просушите бумажными полотенцами.
- Выньте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
- Переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, хорошенько перемешайте.
- Накройте крышкой и дайте настояться всю ночь. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и проварите яблоки в течение 20 минут, чтобы они стали мягкими.
- Отложите в отдельную посуду примерно 3 ст. л. целых долек и верните массу на огонь. Уварите, чтобы объем уменьшился вдвое, не забывая помешивать.
- Верните в пюре яблочные дольки, добавьте корицу и, если хотите, 50 г дробленых орехов или горстку сухофруктов.
- Проварите на самом слабом огне 10–15 минут, остудите.
- Сложите марлю вдвое, смочите водой, отожмите.
- Выстелите ею емкость и выложите туда яблочное пюре.
- Разровняйте, хорошенько прижимая, чтобы не образовывались пустоты.
- Плотно оберните концы марли и переложите массу из емкости на разделочную досочку.
- Прижмите гнетом (например, накройте тарелкой и поставьте сверху банку, наполненную водой), выдержите сутки.
- Снимите марлю, переложите на пергамент, поставьте на решетку.
- Переворачивайте минимум раз в сутки. Зреет сыр примерно две недели.
- Готовый сыр заверните в пергамент и храните в прохладном месте...
Обязательно приготовьте это восхитительное лакомство и поделитесь его рецептом с друзьями.