Кульминация новогоднего застолья – горячее блюдо. Оно должно поразить гостей и внешним видом, и отменным вкусом. Если вы встречаете праздник в кругу «мясоедов», отличная идея – запечь в духовке говядину целым куском. Мясо перед этим нашпиговать чесночком, чтобы оно пропарилось пряным ароматом. К запеченной говядине идеально подойдет кисло-сладкий и чуть острый соус карри. Его рецепт мы тоже предложим вашему вниманию. Но сначала о главном – о приготовлении мяса.
Ингредиенты на 5-6 порций:
- 1,5 кг говядины (филейная часть);
- 7 зубочков чеснока;
- сладкий сорт моркови – 2 корнеплода;
- 0,5 ст. соевого соуса;
- 0,5 ч.л. смеси молотых перцев;
- по вкусу соль.
Способ приготовления:
- Филейную часть говядины – одним куском – натираем солью и смесью свежемолотых перцев. Часть чеснока продавливаем через пресс в емкость с соевым соусом. С помощью кисточки обмазываем обильно мясо со всех сторон и оставляем тарелке на пару часов.
- Морковку, очистив, крошим тонкими ломтиками, так же режем оставшийся чеснок. Затем в мясе делаем прорези глубиной в несколько миллиметров, продольные. В них вставляем ломтики моркови и чесночка.
- Упаковываем говядину в два слоя кулинарной фольги и кладем на решетку или противень. Помещаем мясо в сильно нагретый духовой шкаф. Градус ставим 210-220 С. В течение 130 минут запекаем. Затем разворачиваем фольгу и поливаем несколько раз мясо выделившимся соком, продолжаем готовить без «упаковки» — 15-18 минут.
- Соус к приготовленной говядине готовим таким образом: одно кисло-сладкое яблочко и репчатую луковицу измельчаем кубиками. Выкладываем на сковороду с одной ложкой масла постного. Обжариваем до мягкости, после прибавляем ложку (стол.) муки, быстро размешиваем. Далее ложку томатного пюре, следом стакан воды питьевой и пару ложек лимонного сока. Можно подсластить сахаром по вкусу.
- Тушим 10 минут без крышки, солим по вкусу. Засыпаем приправу карри и готовим еще 5 минут, не давая соусу сильно кипеть, только слегка томиться. Настаиваем затем под крышкой, погасив огонь, а перед подачей горячего мяса – переливаем в миниатюрные соусники. Вкусного и веселого праздника всем!