Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Как приготовить безе для десерта: пошаговый рецепт

Как приготовить безе для десерта: пошаговый рецепт

Безе часто используется в десертах: им украшают торты, используют как корзинку для крема и ягод, смешивают с фруктами и маскарпоне, с ним готовят знаменитые «Павлова» и «Монблан», а также едят отдельно. Секрет вкусного безе — хрустящая корочка снаружи и чуть тягучая начинка. Как этого добиться, рассказываем в нашем пошаговом фото-рецепте!

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 110г сахарной пудры
  • 12г кукурузного крахмала

Рецепт приготовления безе:

ХИТРОСТЬ №1: Чтобы белки хорошо взбились, нужно очень аккуратно отделять белок от желтка. Ни капли желтка не должно попасть в взбиваемую массу. Более того, посуда для взбивания должна быть абсолютно сухая.

ХИТРОСТЬ №2: Чтобы безе было хрустящее снаружи и мягкое внутри, мы добавляем крахмал. Лучше добавлять кукурузный крахмал, так как он придает мягкость кондитерским изделиям. Картофельный крахмал используется в желе и киселях.

рецепт безе

  1. Аккуратно отделить белки от желтков. В отдельной миске смешать сахарную пудру и крахмал. Взбить белки на маленькой скорости до пены
  2. Затем, продолжая взбивать, добавлять смесь из пудры и крахмала аккуратно по одной ст.л. ложке. Взбивать до крепкой неопадающей пены. 
  3. Накрыть противень бумагой для выпечки и с помощью кондитерского шприца (или ложки) сформировать нужные Вам фигуры из белковой массы.  Запекать 2 часа на 100 градусах. Приятного аппетита!
Copyright © 2016-2024 Типичный Кулинар.