Пирожное «Милашка» готовится совсем несложно и просто. Сами булочки для пирожного, тоже очень вкусные и самодостаточные, их можно готовить к чаю. Крем для пирожных можно приготовить самый легкий, творожный. По желанию его можно заменить другим кремом, например заварным или сливочным.
Необходимые ингредиенты для теста:
- мука — 400 г
- молоко теплое — 250 мл
- масло сливочное — 75 г
- сахар — 75 г
- дрожжи прессованные — 20 г (сухие 7 г)
- ванильный сахар — 10 г
Для крошки:
- мука — 100 г
- масло сливочное — 70 г
- сахар — 50 г орехи — 30 г
Для крема:
- творог — 500 г
- масло сливочное — 200 г
- сахарная пудра — 120 г
- сметана — 1-2 ст. л.
Для сиропа:
- сахар — 1/2 ст.
- вода — 1/2 ст.
Процесс приготовления:
- Готовим тесто для булочек. В тёплом молоке растворяем прессованные дрожжи. Добавляем часть сахара, перемешиваем.Накрываем и отставляем на 15-20 минут.
- По истечении времени замешиваем тесто. В миску к молочной смеси добавляем ванильный сахар, соль. В несколько приёмов добавляем частями просеянную муку.
- Тесто вымешиваем 5 минут венчиком, потом вымешиваем руками. В конце замешивания, добавляем сливочное размягчённое масло, оно не должно быть растопленным.
- И снова хорошо замешиваем тесто, до полного соединения всех ингредиентов. Тесто должно получиться однородным и мягким.
- Готовое тесто кладём в миску и накрываем пищевой плёнкой. Отставляем тесто в тёплом месте на расстойку, примерно на 1 час.
- Готовим крошку на посыпку. Измельчаем ножом грецкие орехи.
- В отдельную миску высыпаем муку, сахар, и холодное сливочное масло (нарезанное небольшими кубиками).Всё перетираем в крошку.
- В получившуюся крошку высыпаем измельчённые грецкие орехи. Всё перемешиваем.
- Готовим сироп для пропитки булочек. В сотейник наливаем воду, высыпаем сахар, всё перемешиваем. Ставим на огонь. Когда сироп закипит, провариваем его ещё 1-2 минуты и снимаем с огня.
- Тесто раскатываем на столе в пласт, примерно 0,8 мм. и вырезаем стаканом кружочки.
- Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на бумагу все наши кружочки. Оставляем их подходить на 15 минут, а затем смазываем их тёплым молоком и посыпаем всё сверху нашей крошкой.
- Отправляем в духовку выпекаться при температуре 190 градусов на 15-20 минут.Готовым булочкам даём остыть.
- Готовим крем-начинку для наших булочек.В блендер отправляем творог и часть сахарной пудры, добавляем 1-2 столовые ложки сметаны. Измельчаем до однородной консистенции.
- В отдельную миску кладём сливочное масло комнатной температуры и оставшуюся часть сахарной пудры и взбиваем 5 минут, до побеления массы.
- Во взбитое сливочное масло с сахарной пудрой добавляем измельчённую творожную массу с сахарной пудрой и хорошо всё вымешиваем.
- Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок, с насадкой «звёздочка».
- Остывшие булочки разрезаем на две части. Нижнюю часть пропитываем сахарным сиропом и покрываем кремовой начинкой. Сверху накрываем второй половинкой.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.