Не знаете, как вкусно приготовить цветную капусту? Предлагаем освоить 3 новых рецепта: нежного супа-пюре, овощного пюре и запеченной капусты с оливками и каперсами.
В шутку цветную капусту можно назвать “мечтой диетолога”. Благодаря высокому содержанию клетчатки и небольшой калорийности (всего 29 калорий на стакан готового продукта), цветную капусту можно легко включать в любой разгрузочный гарнир, суп или второе блюдо. Некоторые даже считают цветную капусту здоровой альтернативой более калорийной и крахмалистой картошке.
Польза цветной капусты для фигуры — это далеко не полный список ее заслуг перед кулинарным миром. Большое содержание витаминов С и К, фолиевой кислоты и кальция наделяет этот овощ способностью укреплять иммунитет и справляться с болезнями органов желудочно-кишечного тракта — цветная капуста полностью переваривается, не раздражает слизистые и замечательно усваивается.
Однако, почему-то цветной капустой не принято наслаждаться – обычно ее запекают под слоем сыра или яичного омлета, словно стараясь спрятать ее вкус. Но есть и оригинальные блюда, в которых нежный вкус капусты будет солировать и раскрываться в полном объеме, благодаря грамотно подобранным специям и травам. Предлагаем познакомиться с ними и освоить 3 новых рецепта: кремового супа, овощного пюре и запеченной капусты с оливками и каперсами.
1. Пюре из цветной капусты с сыром
Легкое пюре с добавлением пикантного сыра станет отличным гарниром для запеченной курицы или рыбы.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кочан
- жирные сливки – 2 ст. л.
- сливочное масло – 1 с. л.
- тертый пармезан – 60 г
- соль, перец по вкусу
Как приготовить цветную капусту:
- Цветную капусту промойте, разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 5-8 минут.
- Слейте воду и оставьте капусту под крышкой.
- Разогрейте смесь сливок и масла, влейте в капусту и пюрируйте блендером на высокой скорости.
- Добавьте сыр, приправьте по вкусу и пропустите блендером еще раз. По желанию можно добавить чуть больше сыра или сливок.
- Подавайте с запеченной курицей или слегка обжаренным тофу.
2. Суп из цветной капусты с прованскими травами и сыром чеддер
Нежнейший суп-пюре, дополненный чесноком, свежим тимьяном и розмарином станет украшением любого стола и порадует своим вкусом даже во время диеты.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кочан
- чеснок – 3 зубчика
- оливковое масло – 2 ст. л. + 2 ст. л.
- соль, перец по вкусу
- лук – 1 шт.
- сельдерей – 2 черешка
- свежий тимьян – 2 ч. л.
- свежий розмарин – 1 ст. л.
- тертый сыр чеддер – 0,5 стакана
- чесночные гренки по вкусу
Способ приготовления цветной капусты:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Цветную капусту промойте и разберите на соцветия.
- В большой миске смешайте соцветия цветной с зубчиками чеснока, солью и перцем.
- Выложите в один слой на противень и запекайте в течение 20 минут.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте до мягкости нарезанный лук и сельдерей примерно 5–7 минут.
- Нарежьте запеченный чеснок и переложите его в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, цветной капустой, зеленью и бульоном.
- Доведите смесь до кипения, убавьте в огонь и варите 20–25 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Пюрируйте суп блендером, положите в него сыр и подождите, пока он не растает.
- Приправьте по вкусу и подавайте с чесночными гренками.
3. Запеченная цветная капуста с оливками и травами
Попробуем запечь цветную капусту по-средиземноморски — с пикантными оливками, каперсами и петрушкой. Подавайте как гарнир к рыбе и белому мясу или в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 2 кочана
- оливковое масло – 2 ст. л.
- соль, перец по вкусу
- качественные оливки – 200 г
- каперсы – 2 ст. л.
- петрушка – 0,25 стакана
- обжаренные грецкие орешки – 0,25 стакана
Как приготовить цветную капусту:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Цветную капусту разберите на соцветия.
- В большой миске смешайте масло с солью и перцем, смажьте этой смесью соцветия и выложите на противень и запекайте 20 минут, не забывая периодически помешивать.
- Добавьте маринованные оливки и продолжайте запекать еще 8-10 минут, пока соцветия капусты не подрумянятся и станут мягкими.
- Переложите капусту с оливками в миску с каперсами и нашинкованной петрушкой.
- Хорошенько смешайте, приправьте по вкусу и посыпьте дроблеными орешками.
- Блюдо подавайте теплым.
Приятного аппетита!