Профитроли являются маленькими булочками, которые готовятся из заварного теста и наполняются начинкой. Начинка может обладать сладким вкусом, в данном случае получается изумительный десерт, а также начинка может быть несладкой, такая закуска идеально подходит для фуршета. В качестве сладкой начинки для этой выпечки можно использовать разнообразные крема, фруктовый, сливочный, а также ягодный мусс, мороженое или взбитые сливки!
Ингредиенты для приготовления:
- Пшеничная мука - 100 г;
- Сливочное масло - 70 г;
- Сахарная пудра - 40 г;
- Сахар - 10 г;
- Яйца - 6 шт;
- Кукурузная мука - 30 г;
- Сливки - 320 г, 33% жирности;
- Ваниль - 3 г, стручковая;
- Шоколад - 100 г, горький;
- Вода - 170 мл;
- Морская соль - 3 г;
Шаги приготовления:
- Сразу нужно просеять муку.
- Далее вам понадобится небольшая кастрюля, отправьте в нее сливочное масло, сахар, соль, воду (170 мл), вскипятите содержимое на слабом огне. Когда жидкость вскипит, отключите огонь. Сюда же нужно ввести муку и быстро перемешать все вместе, используя силиконовую лопаточку. Отставьте емкость с тестом в сторонку, пусть охладится.
- Теперь нужно ввести в тесто два яйца, вводите по одному, перемешивайте массу, используя венчик. Если консистенция слишком густая, вбейте еще одно яйцо.
- Далее вам понадобится кондитерский мешок, переложите в него тесто, выложите на противень тестовые заготовки в виде шариков. Отправьте их выпекаться в духовой шкаф при 160 градусах на 25 минут. Потом отключите духовой шкаф, пусть булочки настаиваются еще 15 минут.
- А сейчас займемся кремом. Необходимо отделить белки от желтков четырех яиц. Далее в желтки добавьте кукурузную муку, сахарную пудру, взбейте компоненты, используя венчик.
- Теперь следует разрезать ваниль (стручок) вдоль, удалить зерна.
- Зерна и стручок отправьте в сливки, вскипятите содержимое, сделав средний огонь.
- Далее сливки смешайте с желтковой массой, снова поставьте на огонь, все время помешивайте массу, ее нужно довести до кипения. Затем протрите массу, используя сито, а потом остудите.
- Сделайте водяную баню, следует растопить шоколад.
- Достаньте эклеры из духового шкафа, остудите, а теперь начинайте наполнять испеченные пустышки кремом.
- Полейте лакомство шоколадом, который вы растопили и можете насладиться изумительным десертом. Приятного Вам аппетита!
