Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты
Рецепт заливного пирога Клафути со сливами

Рецепт заливного пирога Клафути со сливами

Французский Флан: пирог с заварным кремом

Французский Флан: пирог с заварным кремом

Булочки Бриошь рецепт в домашних условиях

Булочки Бриошь рецепт в домашних условиях

Фрикасе в сливочном соусе

Фрикасе в сливочном соусе

Киш с индейкой и сыром

Киш с индейкой и сыром

Французский пирог. Как приготовить правильный и вкусный киш

Французский пирог. Как приготовить правильный и вкусный киш

Французский торт с облепихой

Французский торт с облепихой

Французский картофель в молоке

Французский картофель в молоке

Рулетики «Кордон Блю» со сливочным соусом

Рулетики «Кордон Блю» со сливочным соусом

Торт «le chocolat» с темным шоколадом

Торт «le chocolat» с темным шоколадом

Как приготовить булочки с изюмом и кремом Патисьер

Как приготовить булочки с изюмом и кремом Патисьер

Французские блинчики «Креп Сюзетт»: пошаговый рецепт

Французские блинчики «Креп Сюзетт»: пошаговый рецепт

ТОП рецептов за сегодня

Супер влажный шоколадный пирог

Супер влажный шоколадный пирог

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

7 рецептов овощного рагу на зиму из баклажанов, моркови, кабачков

Татарский трехслойный пирог

Татарский трехслойный пирог

Вкуснейшие баклажаны на зиму!

Вкуснейшие баклажаны на зиму!

Итальянский пирог без применения весов

Итальянский пирог без применения весов

Домашние моченые яблоки

Домашние моченые яблоки

Популярные рецепты

Салат «Наложница» пошаговый рецепт

Салат «Наложница» пошаговый рецепт

Как приготовить настоящий польский пляцок «Pani Walevska» (Пани Валевская)

Как приготовить настоящий польский пляцок «Pani Walevska» (Пани Валевская)

Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

Пропитка для тортов

Пропитка для тортов

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Ферментация чая в домашних условиях самый лучший способ

Ферментация чая в домашних условиях самый лучший способ

Похожие категории: Пирог Киш(9)

Французская кухня

Французская кухня

Давно известно, что корону царицы кулинарного мира носит французская кухня. Там, во Франции, еда не только шанс поесть, когда ты голоден. Скорее — это образ жизни. Исторически известно, что родоначальником французской кухни является король Франциск Первый. То было в XVI веке. Именно тогда был установлен этикет питания аристократии.

Прелюдией были закуски и первые блюда. После вступления шла основная трапеза — горячие мясные и рыбные блюда. И затем уже шла кода — сыры и фрукты. Двух веков хватило блюдам французской кухни, чтобы покорить Европу. Многие правители европейских стран призывали к своему двору французских кулинаров и платили им бешеные деньги за блюда, приготовленные по рецептам французской кухни.

Французские повара действительно умели сделать так, что начальный продукт узнать было невозможно. Для этого они использовали сочетания несочетаемого, соусы и много других хитростей. Когда во Франции царствовал Король — солнце, подача каждого блюда становилась торжественным процессом. Людовик XIV был истинным ценителем утонченной кухни (и в больших количествах). На его столе всегда было множество разнообразных салатов, супы и горячее из мяса, птицы и рыбы. Ну, про вино можно не говорить.

Французская кухня - традиционные национальные рецепты домашних блюд

На столе французской знати оно присутствовало всегда. Но и домашняя французская кухня редко обходилась без салатов, мяса (как минимум, птицы) и кувшина вина. В особенном почете было бургундское вино. Но в регионах всегда делали свое — зачем тратить лишние и немалые деньги на покупку чужого вина. 

Особенностями французской кухни всегда было использование только свежайших продуктов и сохранение всех их ароматов и вкусов, независимо от способа термообработки. Что интересно, французская кухня фактически не работает с молочной продукцией. Единственным исключением является сыр, без которого француз не проживет и дня. Крупы также не в фаворе у кулинаров Франции. Всевозможные овощи, картофель, вполне способны заменить крупу, что французы и доказали лишний раз всему мира. Мясные продукты, используемые в рецептах домашней кухни, в основном нежирные. Это баранина, телятина, курица, дичь. А фаворитами являются морепродукты и рыба. Что непременно во французской кулинарии — это использование вина или коньяка в приготовлении блюд из мяса или рыбы. 

Ну, и никак нельзя не сказать о том, чем в первую очередь гордится французская кухня. Не сложно догадаться, что это соусы. Если их меньше, пятисот, то это будет очень странно. Приготовление соуса — великое искусство. Каждый повар на протяжении своей профессиональной карьеры, пытается приготовить свой собственный соус. Удается это единицам. И сейчас, конечно, вызывает улыбку реальное положение дел — соусы всегда готовились для того, чтобы скрыть какие-то недостатки в приготовленном блюде. И только потом соус вошел на кулинарный Олимп, как нечто большее, чем ластик для стирания огрехов повара.

На страницах нашего сайта вы найдете много интересных рецептов французской кухни с фото и просто интересной исторической информации, которую любителям и профессиональной кулинарии будет знать небезынтересно. 
 

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.