Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты
Киш с индейкой и сыром

Киш с индейкой и сыром

Французский пирог. Как приготовить правильный и вкусный киш

Французский пирог. Как приготовить правильный и вкусный киш

Французский торт с облепихой

Французский торт с облепихой

Французский картофель в молоке

Французский картофель в молоке

Рулетики «Кордон Блю» со сливочным соусом

Рулетики «Кордон Блю» со сливочным соусом

Торт «le chocolat» с темным шоколадом

Торт «le chocolat» с темным шоколадом

Как приготовить булочки с изюмом и кремом Патисьер

Как приготовить булочки с изюмом и кремом Патисьер

Французские блинчики «Креп Сюзетт»: пошаговый рецепт

Французские блинчики «Креп Сюзетт»: пошаговый рецепт

Советский торт «Подарочный» по ГОСТу: пошаговый рецепт

Советский торт «Подарочный» по ГОСТу: пошаговый рецепт

Торт Эклер самый вкусный и легкий в приготовлении рецепт

Торт Эклер самый вкусный и легкий в приготовлении рецепт

Идеальное безе без сахара: рецепт пошагово

Идеальное безе без сахара: рецепт пошагово

Рецепт круассанов «Нежность» из дрожжевого теста

Рецепт круассанов «Нежность» из дрожжевого теста

ТОП рецептов за сегодня

Гагаузские пирожки

Гагаузские пирожки

Напитки для регулирования уровня гормонов

Напитки для регулирования уровня гормонов

Диетический пирог без грамма муки с яблоками

Диетический пирог без грамма муки с яблоками

Белковые салаты для похудения

Белковые салаты для похудения

9 диетических салатов вместо ужина!

9 диетических салатов вместо ужина!

Рецепт молочного коктейля по ГОСТу. Невероятно вкусный, сладкий и густой, как сметана!

Рецепт молочного коктейля по ГОСТу. Невероятно вкусный, сладкий и густой, как сметана!

Популярные рецепты

Круассаны с сыром из домашнего дрожжевого теста

Круассаны с сыром из домашнего дрожжевого теста

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

Салат «Быстрее некуда» (или «Загадка»)

Салат «Быстрее некуда» (или «Загадка»)

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Рецепт бездрожжевого хлеба с мальтодекстрином

Рецепт бездрожжевого хлеба с мальтодекстрином

Салат «Черепаха»

Салат «Черепаха»

Похожие категории: Пирог Киш(9)

Французская кухня

Французская кухня

Давно известно, что корону царицы кулинарного мира носит французская кухня. Там, во Франции, еда не только шанс поесть, когда ты голоден. Скорее — это образ жизни. Исторически известно, что родоначальником французской кухни является король Франциск Первый. То было в XVI веке. Именно тогда был установлен этикет питания аристократии.

Прелюдией были закуски и первые блюда. После вступления шла основная трапеза — горячие мясные и рыбные блюда. И затем уже шла кода — сыры и фрукты. Двух веков хватило блюдам французской кухни, чтобы покорить Европу. Многие правители европейских стран призывали к своему двору французских кулинаров и платили им бешеные деньги за блюда, приготовленные по рецептам французской кухни.

Французские повара действительно умели сделать так, что начальный продукт узнать было невозможно. Для этого они использовали сочетания несочетаемого, соусы и много других хитростей. Когда во Франции царствовал Король — солнце, подача каждого блюда становилась торжественным процессом. Людовик XIV был истинным ценителем утонченной кухни (и в больших количествах). На его столе всегда было множество разнообразных салатов, супы и горячее из мяса, птицы и рыбы. Ну, про вино можно не говорить.

Французская кухня - традиционные национальные рецепты домашних блюд

На столе французской знати оно присутствовало всегда. Но и домашняя французская кухня редко обходилась без салатов, мяса (как минимум, птицы) и кувшина вина. В особенном почете было бургундское вино. Но в регионах всегда делали свое — зачем тратить лишние и немалые деньги на покупку чужого вина. 

Особенностями французской кухни всегда было использование только свежайших продуктов и сохранение всех их ароматов и вкусов, независимо от способа термообработки. Что интересно, французская кухня фактически не работает с молочной продукцией. Единственным исключением является сыр, без которого француз не проживет и дня. Крупы также не в фаворе у кулинаров Франции. Всевозможные овощи, картофель, вполне способны заменить крупу, что французы и доказали лишний раз всему мира. Мясные продукты, используемые в рецептах домашней кухни, в основном нежирные. Это баранина, телятина, курица, дичь. А фаворитами являются морепродукты и рыба. Что непременно во французской кулинарии — это использование вина или коньяка в приготовлении блюд из мяса или рыбы. 

Ну, и никак нельзя не сказать о том, чем в первую очередь гордится французская кухня. Не сложно догадаться, что это соусы. Если их меньше, пятисот, то это будет очень странно. Приготовление соуса — великое искусство. Каждый повар на протяжении своей профессиональной карьеры, пытается приготовить свой собственный соус. Удается это единицам. И сейчас, конечно, вызывает улыбку реальное положение дел — соусы всегда готовились для того, чтобы скрыть какие-то недостатки в приготовленном блюде. И только потом соус вошел на кулинарный Олимп, как нечто большее, чем ластик для стирания огрехов повара.

На страницах нашего сайта вы найдете много интересных рецептов французской кухни с фото и просто интересной исторической информации, которую любителям и профессиональной кулинарии будет знать небезынтересно. 
 

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.