Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Картофельные драники: вкусно и быстро

Картофельные драники: вкусно и быстро

Это национальное блюдо белорусской кухни давно вошло в обиход наших соотечественников. Готовить его относительно недолго, а использовать можно и в качестве основного блюда, и в качестве закуски на праздничном столе. Узнав историю происхождения драников и подробный рецепт их приготовления, можно легко и быстро приготовить эту вкусную оригинальную закуску.

Немного из истории

Кулинарным символом Беларуси, так уж сложилось, является картофель в различных вариациях его приготовления. Его добавляют повсеместно, а зачастую он является ключевым элементом блюда. Так и в случае с драниками: именно без них невозможно представить белорусское картофельное многообразие.

Когда в 17 веке картофель начали сажать по всей Европе, белорусы тоже попробовали, и, оказалось, их почва наиболее для этого пригодная. С тех пор и повелось: Беларусь ежегодно бьет все мыслимые рекорды по выращиванию картофеля. Поскольку в этой стране так много этого овоща, то и рецептура значительно от этого зависит.

Белорусам пришлось выдумывать множество различных рецептов с использованием картофеля – и им это неплохо удалось. Но настоящей визитной карточкой были и остаются драники. Своеобразные картофельные оладьи  пытались повторить во многих странах, но лучше всего они получаются именно из того картофеля, который растет на белорусских землях.

драники

Это обусловлено тем, что в нем содержится много крахмала, который не позволяет блюду распадаться и деформироваться в процессе готовки. Первый рецепт драников опубликовал польский кулинар еще в 1830 году, а гласил он, что есть их рекомендуется на завтрак. Действительно, в белорусских деревнях так и делали. А название блюду дали благодаря особенностям приготовления: «драть» означает «тереть», в данном случае эту манипуляцию производят с картофелем на терке.

Употребление в разных странах

Драники в изначальном или измененном виде присутствуют во многих кухнях народа мира. Например, в еврейской диаспоре на некоторые праздники принято готовить латкес. Для этих оладьев используют не только перетертую мелко картошку, но и яйца. Таким образом, получается нечто среднее между драниками и омлетом.

В США едят хашбраун, это блюдо готовится из протертого картофеля в виде котлет, звездочек, рыбок и т.д. Польские пляцки имеют схожую с драниками структуру. Их готовят из картофельного пюре, а обжаривают на сливочном масле. Подаваться могут как солеными, так и присыпанными сахаром. Они не такие жирные, как традиционные белорусские драники, больше диетические.

В Швейцарии к завтраку подают решти, это тоже драники, только жарятся они на растительных жирах. Эти же жиры добавляют в саму основу блюда. Шведы готовят на завтрак рагмунк из протертого картофеля, но с добавлением молока. Из этих ингредиентов получается своеобразное тесто. Из него пекут то ли оладьи, то ли блины. Плоские лепешки подают с различными соусами, в том числе и со сметаной. В России также есть свои драники, схожие по приготовлению с традиционными, в разных областях страны их называют терунками, терунцами, какорками.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.