Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Кексы «Столичные»

Кексы «Столичные»

Помните кексы, которые когда-то продавались в школьных столовых? Нежные, рассыпчатые и изюмно-изюмные! Мы сегодня поделимся с Вами  рецептом их приготовления, чтобы Вы смогли при случае поностальгировать с чашкой какао или душистым компотом из сухофруктов. Кекс «Столичный» выпекали при Союзе в крупных и мелких формах. Сейчас в булочных такого счастья уже не купить. Зато легко приготовить! Этот рецепт максимально приближен к ГОСТу 1975 года. Те же ингредиенты и пропорции с единственной разницей: аммоний углекислый мы всё-таки заменили разрыхлителем.

Ингредиенты на 5 порций:

  • Пшеничная мука 300 г
  • Сахар 230 г
  • Сливочное масло 230 г
  • Яйцо 3 шт.
  • Изюм 220–250 г
  • Сахарная пудра 10 г
  • Соль 1 щеп.
  • Разрыхлитель 1 ст. л.
  • Ванилин 1,5 г

Приготовление:

  1. Сахар, размягченное (не расстаявшее) масло, соль, разрыхлитель и ванилин тщательно разотрите. Продолжайте растирать, добавляя по одному яйца. У вас должна появиться однородная масса без кристаллов сахара.
  2. Изюм переберите, промойте, смешайте с просеянной мукой. Добавьте к муке яично-масляную массу, перемешайте до получения однородного теста.
  3. Готовое тесто выложите в смазанные маслом и присыпанные мукой формы. Заполняйте объем форм не более, чем на две трети. Выпекайте кексы в течение 15–20 минут при температуре 180–200 градусов. После охлаждения извлеките из форм и посыпьте сахарной пудрой.

Кекс с изюмом можно испечь и в одной большой форме, а затем нарезать на порционные ломтики. Уверены, вам захочется поделиться новым рецептом с друзьями.

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.