Представляем Вашему вниманию рецепт приготовления вкусного домашнего холодца из курицы со свиными ножками. Даже из птичьего мяса можно сварить очень вкусный холодец.
Для приготовления потребуются такие ингредиенты:
- курица около 1.6кг;
- ножки свиные 2 шт;
- лук и морковь по 1 шт;
- соль 1.5 – 2 ст.л;
- вода 6 л;
- лавровый лист 2 шт;
- гвоздика 2 шт;
- перец горшком щепотка;
- черный перец щепотка.
Приготовление:
- Мясо и ножки замачиваем в холодной воде на пару часов, затем хорошо промываем под проточной водой.
- Ножки скоблим ножом, чтобы удалить верхний слой кожи.
- Заливаем мясо водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, варим 5 минут и сливаем воду, наливаем чистую. Это гарантирует, что бульон будет чистым и прозрачным. В этот раз воды наливайте так, чтобы она только на два пальца была выше мяса.
- После того, как вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим в течение 3 часов. Через 1 час после закипания, добавьте соль. Варим под чуть приоткрытой крышкой.
- Через 3 часа укладываем в кастрюлю морковь и лук, все специи и досаливаем бульон, если вам не достаточно соли. Варим еще в течение 1 – 1.5 часа.
- После того, как мясо и ножки сварились, вынимаем мясо, лук и морковь, кладем по вкусу пропущенный через пресс чеснок, бульон хорошо перемешиваем и оставляем остужаться.
- Мясо режем на кусочки, кожуру от курицы по вкусу оставляете или не кладете в холодец. Заливаем бульоном, присыпаем молотым черным перцем, кладем по паре кружочков моркови для красоты (по желанию) и остужаем при комнатной температуре, потом переставляем в холодильник.
- Если у Вас домашняя курица, то вариться она дольше – до 6 часов.