В холодильнике у нашего человека, помимо прочего, можно найти вполне стандартный набор: борщ в кастрюле, салатницу с винегретом, банку шпротов и упаковку майонеза. У представителей других национальностей, наверняка, тоже есть свой стабильный перечень. Но иногда позиции повторяются у совершенно разных народов. Оказывается, у нас с корейцами есть одна общая черта — любовь к пекинской капусте. Как правило, мы добавляем ее в салат, иногда готовим элегантные закуски. А корейцы подают кимчи. Это по-особому заквашенная капуста, которая способствует улучшению пищеварения и нормализует вес.
Ингредиенты на 4 порции:
- Капуста пекинская 4 кг
- Болгарский перец 1 шт.
- Перец чили 1–2 шт.
- Чеснок 8 зуб.
- Соль 7 ст. л.
- Сахар 5 ст. л.
- Уксус 5 ч. л.
- Вода 6 л
- Подсолнечное масло 200 мл
- Лавровый лист 4 шт.
- Черный перец (горошком) 6 шт.
Приготовление:
- Разрежьте пекинскую капусту надвое. Если овощ достаточно большой — на четыре части.
- Очистите сладкий и острый перец от семян. Пропустите его через мясорубку вместе с чесноком. Хорошенько смешайте продукты.
- Наполните кастрюлю водой. Вскипятите. Добавьте в емкость уксус, сахар, соль, а также растительное масло.
- В кипящий рассол опустите капусту всего на 3 секунды, не больше. Сразу вынимайте.
- Натрите ее смесью перцев, переложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте в емкость черный перец горошком и лавровый лист. Залейте небольшим количеством маринада, в котором проваривали капусту.
- Накройте емкость блюдцем. Сверху обязательно поместите груз. Отправьте капусту в холодное место. Пробуйте уже через 3 дня.
Корейцы готовят кимчи тысячелетиями! У многих такое блюдо в рационе ежедневно. Как знать, может поэтому люди там живут дольше, выглядят стройнее и моложе? Попробуйте приготовить и вы. Это удивительно легкая закуска, которая вытеснит привычные салаты из капусты. Поделитесь впечатлениями с нами и со своими друзьями.