Отрицать схожесть корейской и китайской кухни сложно — слишком много можно найти аналогий. Корейская кухня также использует в основном рис, различные овощи, мучные изделия, рыбу. И так же, как в Китае, корейские кулинары — лучшие в приготовлении блюд из собак и кошек. Ну, что поделать — особенности национальной кухни. Базовое блюдо любого приема пищи в корейской кулинарии — рис. К нему уже прилагаются дополнительные блюда. они, эти блюда, зависят от сезона и региона.
Многие блюда схожи с китайскими, но есть истинные блюда корейской кухни, которых не встретишь в других странах. Далеко ходить не надо. Вспомните любой супермаркет с отделом корейских салатов. Капуста кимчхи, хве из мяса и рыбы, куксу (лапша из пресного теста). Корейские супы — неотъемлемая часть корейского стола. Конечно же, морепродукты, мясо и птица, куда же без них.
Этикет застолья прост: перед каждым должны поставить чашку для риса и чашку для супа. Рядом — специальные палочки и ложки. Вся еда находится в середине столе, откуда ее каждый берет столько ему нужно. Традиционное и самое любимое блюдо у корейцев — пулькоги. Небольшие кусочки говядины, которые готовят прямо на столе, в специальной жаровне. Такое фондю по-корейски.
Корейская домашняя кухня использует много красного острого перца — он всегда есть на столе, помимо того, что и в блюдах, которые вам подадут, он тоже будет. Интересный факт: корейцы практически не пьют чай, что идет вразрез с традициями всех азиатских народов. Они заменят чай фруктами и разнообразными изделиями из них.
Курица в рецептах корейской кухни в домашних условиях используется гораздо больше, чем мясо. Причем, интересно то, что самое вкусное в курице для корейца — жирное брюшко, ноги и кишки. Нарезка мяса у корейских кулинаров всегда была мелкой. Самое распространенное — средний брусочек.
С недавнего времени рецепты корейской кухни изменили нарезку, не все, но все-таки. Брусочек уступил место крупным кускам, по принципу стека. Из рыбы корейская кухня в домашних условиях отдает полное предпочтение скумбрии. А вот, угадайте, какой главный рыбный деликатес на корейском столе. Голова вареного лосося. Вот так то. Кроме косточек от нее на столе никогда не остается ничего.
Корейские салаты популярны в стране потому, что Корея страна далеко небогатая, а овощи всегда были самым доступным продуктом, не считая риса. Вот, оттуда — то такое огромное их количество. Рецепты корейской домашней кухни немыслимы без овощей, в принципе. На страницах нашего сайта вы найдете множество рецептов корейской кухни с пошаговыми рецептами. А также узнаете, почему морковь по-корейски — совсем не корейское блюдо, и много другой интересной информации.
