Кимчи – традиционное корейское блюдо из ферментированных овощей с перцем чили. Обычно на основе капусты, но также можно приготовить с огурцами. Нам нравится вкус и текстура, кимчи мягкая, но все еще слегка хрустящая. Вы можете использовать кимчи в качестве гарнира со всеми азиатскими блюдами (жаркое, супы или рыбой).
Ингредиенты для приготовления:
- Капуста пекинская - 1 головка;
- Соль - 100 г;
- Соус рыбный - 3 ст.л;
- Соевый соус - 2 ст.л;
- Зеленый лук - 2 шт;
- Лук - 1 шт;
- Чеснок - 4 зубчика;
- Сахар - 2 ст.л;
- Имбирь свежий - 1 ст.л, тертый;
- Перец чили свежий - 2 шт;
Шаги приготовления:
- Разрежьте капусту продольно на четыре части. Вырежьте твердую сердцевину и нарежьте на 1см полоски.
- Пересыпьте солью и поместите капусту в посуду с крышкой, дайте постоять ночь в холодильнике.
- На следующий день смешайте чили, чеснок, имбирь, соевый соус и рыбный соус в блендере. Налейте в кастрюлю и тушите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте сахар и чайную ложку соли.
- Нарежьте зеленый лук кусочками по 5 см. Вымойте лук репчатый, отрежьте хвостики и нарежьте.
- Промойте капусту под проточной водой и отожмите. Втирайте соус в овощи и плотно утрамбуйте их в большой банке. Лучше всего использовать перчатки!
- Дайте постоять в холодильнике 4 дня и ваш кимчи готов! Храните до месяца. Наслаждайтесь!