Необходимые ингредиенты для опары:
- прессованные дрожжи - 30 гр.
- сахар - 3 ст.л.
- пшеничная мука - 300 гр.
- теплое молоко - 300 мл.
Для теста:
- просеянная мука - 250-270 гр.
- растительное масло - 2 ст.л.
- куриные яйца - 3 шт.
- сахар - 250 гр.
- мягкое сливочное масло - 80-90 гр.
- сметана 20% жирности - 150 гр.
- изюм - 170-200 гр.
- ванилин
Процесс приготовления:
- Готовим опару. В миску вылить теплое молоко и добавить 3 ст.л. сахара из общего объема.Перемешать деревянной ложкой, чтобы сахар немного растворился.
- В другую миску выложить дрожжи, добавить в них из миски 4 ст.л. сладкого молока, перемешать, чтобы не было комочков.Вылить дрожжи в молоко, перемешать.
- Частями добавить муку, тесто должно получится чуть гуще чем на оладьи.Накрыть миску с опарой пищевой пленкой и оставить подходить.
- Готовим тесто. В миску разбить яйца, взбить миксером до побеления.
- Когда яйца начнут белеть, добавить понемногу сахар.В итоге должна получится белая, густая, пышная масса.
- В подошедшую опару вылить взбитые яйца с сахаром, аккуратно перемешать деревянной ложкой в одном направлении.
- Далее добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
- Затем добавить сметану, снова перемешать.
- Добавить по вкусу ванилин.
- В промытый и высушенный изюм добавить 1 ст.л. муки (из общего объема) и перемешать.
- Выложить изюм в тесто и перемешать.
- Далее частями добавить просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Консистенция теста должна быть чуть-чуть гуще чем на оладьи. Вес использованной муки, может варьироваться в зависимости от влажности продукта. Но приблизительно ушло 260 гр муки.
- Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и накрыть полотенцем, оставить на расстойку, чтобы подошло примерно в 2 раза.
- Когда тесто подойдет, обмять его деревянной ложкой и добавить 2 ст.л. растительного масла. Хорошо перемешать.
- Разложить тесто по формам, смазанным маслом ( маргарином) или застелить пергаментной бумагой.
- Выкладывать тесто на половину формы.
- Разогреть духовку до 200 гр, затем уменьшить до 150 и поставить формы в духовку. Там тесто хорошо подойдет и испечется.
- Отправляем выпекаться уже хорошо поднятые куличи при температуре 170 градусов на 40-50 минут.
- Готовность куличей проверить шпажкой. Наносим на верх кулича глазурь и украшаем нарядной посыпкой. Готовьте с радостью и приятного аппетита!
Подробный рецепт приготовления смотрите в видео.