Кому-то может показаться парадоксальным то, что сотни кулинарных изысков со всего мира уступают самым обычным сливочным котлетам. А почему? Потому что их популярность основана на доступности ингредиентов, простоте приготовления и сбалансированном вкусе.
Котлеты — по-настоящему семейное блюдо, которое в свое время совершило прорыв в домашней кулинарии. Поначалу это было мясное кушанье на кости, затем появился термин «рубленые котлеты», а уже в 1939 году в советских поваренных книгах котлетами называли исключительно изделия из фарша. Сегодня мы расскажем об одном из таких первых, легендарных рецептов.
Ингредиенты на 4 порции:
- Куриный фарш 700 мл
- Яйцо 1 шт.
- Сливки 50 мл
- Чеснок 4 зуб.
- Белое полусухое вино 30 мл
- Лук 2 шт.
- Сливочное масло 100 г
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
Приготовление:
- Обжарьте измельченный лук на сливочном масле до прозрачности. Добавьте вино, сливки и мешайте до тех пор, пока жидкость немного не загустеет.
- Взбейте лук в сливках в блендере или разомните его вилкой. Добавьте к фаршу вместе с солью, перцем, раздавленным чесноком и яйцом, перемешайте.
- Поставьте сковороду с маслом (лучше оливковым) на огонь и, сформировав котлеты, выложите их на сковороду. Жарьте 3–5 минут с каждой стороны до румянца.
Также Вы можете добавить в фарш грибы, обжаренные с луком. А чтобы котлеты из курицы всегда получались нежными, используйте только охлажденный фарш, лучше готовьте его сами. Так у Вас получится одно из самых удачных блюд из птицы! Попробуйте и убедитесь в этом сами.