Крепы — это французское блюдо, из блинчика получается чудо! Я люблю тонкие крепы — чем они тоньше, тем мне вкуснее. Если хотите обойтись без алкоголя, влейте в крем побольше сока лимона или лайма.
Ингредиенты на 8 порций:
- мука 175 г
- яйца куриные 2 шт.
- сливочное масло 80 г
- молоко 500 мл
- оливковое масло 1 ст. л.
- соль морская 1 щепотка
Для крема:
- сливочное масло170 г
- сахарная пудра 150 г
- лимоны 1 шт.
- лайм 1 шт.
- лимончелло 70 мл
Для украшения:
- лимоны 1 шт.
- лайм 1 шт.
Приготовление:
- Растопить на медленном огне 60 г сливочного масла, затем слегка его остудить.
- Приготовить тесто: муку соединить с солью, ввести яйца и, непрерывно перемешивая венчиком, тонкой струйкой влить молоко, затем добавить растопленное масло, все еще немного перемешать и дать тесту отдохнуть.
- Цедру 1 лимона и 1 лайма натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока, из половинки лайма выжать сок.
- Приготовить крем: соединить цедру и сок лимона и лайма, добавить сахарную пудру, 170 г предварительно размягченного сливочного масла, влить лимончелло и вымешать все венчиком.
- Разогреть блинную сковороду, смазать кисточкой оливковым маслом и испечь блинчики.
- Каждый готовый блин слегка смазать оставшимся сливочным маслом, положить на него немного крема, сложить пополам и еще раз пополам, так чтобы получился треугольник, и выложить на блюдо.
- С оставшегося лимона и лайма тонкой стружкой срезать цедру и украсить блины.