Если вы когда-нибудь бывали в деревне, то вам наверняка приходилось угощаться таким вкусным и сытным блюдом из пшена, как кулеш. Кулеш, который так любили готовить наши бабушки и прабабушки. С годами рецепт менялся, все больше и больше отклоняясь от оригинала, но отличный вкус блюда оставался неизменным независимо от того, кто и как его готовил. Кулешом называют и густой суп, и кашу из разной крупы, и похлебку. В классическом варианте используют только пшено. Кулеш с курицей по этому рецепту можно готовить не только дома, но и во время выезда на природу, на костре. Получается он очень вкусным, сытным и невероятно ароматным.
Состав продуктов (на три литра воды):
- один килограмм куриного мяса;
- одна головка репчатого лука;
- одна средняя морковь;
- один сладкий болгарский перец;
- 250 грамм пшена;
- 3-4 клубня картофеля;
- рафинированное подсолнечное масло – для обжарки;
- соль, черный молотый перец, карри, лавровый лист – по вкусу;
- любая зелень – количество по вкус.
Пошаговый процесс приготовления кулеша с курицей:
- Курицу промываем, вынимаем все кости: разбираем на филе. Разрезаем на крупные кусочки.
- Одну большую головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем очень мелко.
- Морковь очищаем, промываем и нарезаем тонкой соломкой (или натираем на крупной терке).
- Пшено промываем и заливаем холодной водой: так из него выйдет вся ненужная горечь.
- Совет. Кулеш, как правило, готовят во время выезда на природу. Чтобы все было удобно и под рукой, подготовьте продукты дома, заранее. Разложите их по контейнерам, накройте крышкой. А во время отдыха останется только разложить костер, подвесить котелок и приготовить вкусное блюдо.
- В казанок наливаем растительное масло, выкладываем кусочки мяса и обжариваем их на сильном огне.
- Как только мясо поменяет цвет (станет белым) солим и перчим его по вкусу, добавляем карри.
- Отправляем в казанок с мясом морковь и лук, перемешиваем и ждем, пока овощи немного обжарятся и пустят сок.
- В это время картофель промываем, очищаем и нарезаем кусочками среднего размера.
- Картошку промываем несколько раз, чтобы смыть излишки крахмала.
- Как только овощи и мясо будут готовы, вливаем в казанок воду (можно и 4 литра) и в горячую воду выкладываем картошку.
- Варим все вместе до полуготовности картофеля.
- После этого с пшена сливаем воду и отправляем его в казанок, варим еще минут 15 (с момента закипания): пока пшено не будет готово.
- В конце варки еще раз пробуем на соль, добавляем лавровый лист и огонь выключаем.
- Отправляем туда же много-много зелени (чем больше, тем лучше): зеленый лук, укроп и петрушку.
- Даем время кулешу постоять под закрытой крышкой и настояться, а сами пока накрываем на стол.
Поставьте на стол очень вкусный домашний белый хлеб, который отлично подойдет к этому блюду. Приятного аппетита.