В переводе с французского суфле значит «наполненный воздухом». И правда, это блюдо высокой кухни напоминает небольшое облако, которое можно попробовать на вкус. Начиная с середины XVIII века этот термин применяли по отношению к десерту из взбитых белков и сливок с различными дополнениями.
А потом появилось куриное суфле, и весь мир понял, что курица — самый нескучный ингредиент. Хотя французская кухня по праву считается одной из самых сложных в мире, рецепт куриного суфле достаточно прост. Масса получается пышной без соды и разрыхлителя. Следуйте простой инструкции — и у вас всё обязательно получится.
Ингредиенты на 4 порции:
- Куриное филе 600 г
- Морковь 1 шт.
- Цветная капуста 300 г
- Сливочное масло 1 ст. л.
- Молоко 200 мл
- Яйцо 2 шт.
- Пшеничная мука 2 ст. л.
- Подсолнечное масло 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления куриного суфле:
- Очистите морковь, нарежьте ее ломтиками. Разделите цветную капусту на соцветия. Пересыпьте оба продукта в кастрюлю, залейте кипятком. Добавьте соль. Отваривайте до мягкости.
- Слейте воду, остудите овощи. Добавьте к ним сливочное масло и взбейте всё блендером до состояния пюре.
- Пропустите филе через мясорубку. Добавьте к морковно-капустной массе. Смешайте.
- Взбейте яйца с молоком. Добавьте муку. Перелейте в овощи. Заправьте солью и перцем. Распределите массу по смазанным подсолнечным маслом чашкам.
- Запекайте куриное суфле в духовке 30 минут при 200 °С.
Уже через 10 минут порционное угощение в чашках поднимается и становится воздушной массой. Подавать его можно с домашним соусом и украсить зеленью. Рецепт куриного суфле в духовке можно сохранить или сразу распечатать с нашей страницы. Подайте и заставьте гостей гадать, из чего же приготовлено это потрясающее угощение.