Вы же помните, что квашенная капуста супер-полезная? Но, все еще боитесь квасить капусту, потому что она не всегда получается? Вот вам проверенный рецепт на заметку!
Ингредиенты:
- Капуста – 3 кг
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль (каменная, не йодированная) – 75 г (3 ст. л.)
- Черный перец горошком – 3-4 шт.
Способ приготовления:
- Капусту очищаем от верхних листочков, хорошенько моем, разрезаем на две части.
- Шинкуем – к этому процессу моя мама всегда подключала папу. Поэтому можете побеспокоить своего любимого мужчину и позвать на помощь!
- Морковь натираем на крупной терке. Смешиваем капусту и морковь. Добавляем соль.
- Затем мнем капусту так сильно, чтобы она пустила сок.
- Выкладываем капусту в подготовленную тару. Я для этого использую трехлитровые банки, но не заполняю их полностью: оставляю сверху 1/4 объема.
- На дно стеклянной банки выкладываем несколько листиков капусты, черный перец горошком, лавровый лист.
- Далее в несколько слоев утрамбовываем капусту картофеледавилкой или кулаком.
- Сверху выкладываем гнет. Я использую стеклянную бутылку из-под газировки, заполненную водой.
- Оставляем капусту при комнатной температуре на 2-3 дня.
- Два раза в день прокалываем капусту до дна, чтобы вышел углекислый газ. Пену, которая образуется на квашеной капусте, снимаем шумовкой.
- Затем ставим капусту в холодильник и уже через 5-7 дней капуста готова.По этому рецепту всегда готовила капусту моя мама и я так делаю! Приятного аппетита!