Легендарный Киевский торт покорил немало сердец! Этот торт стал визитной карточкой столицы Украины.
Ингредиенты для теста:
- Жареные орешки кешью, фундук или арахис — 150 г
- Сахар — 1 стак.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Мука — 45 г
- Яичные белки комнатной температуры — 4 шт.
Крем:
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Молоко — 0,5 стак.
- Сливочное масло — 200 г
- Коньяк — 1–2 ч. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Кешью, фундук или арахис — для обсыпки
Рецепт приготовления:
- Духовку нагреть до 160 С.
- Для теста: орехи измельчить до состояния крупной крошки. Смешать с 0,75 стак. сахара, ванильным сахаром и мукой.
- Белки взбить в крепкую пену, затем добавить оставшийся сахар и взбивать 10-15 минут до полного растворения сахара.
- Всыпать орехово-мучную смесь и, аккуратно перемешивая лопаткой снизу-вверх, замесить тесто.
- Выпекать 2 бисквита в разъемной форме диаметром 21-22 см, дно которой застелено пергаментом для выпечки, 1-1,5 часа, следя, чтобы не подгорело. Можно приоткрыть духовку для надежности.
- Для крема: смешать желтки с сахаром, ванильным сахаром и молоком, поставить на очень слабый огонь. Постоянно помешивая, варить 5-7 минут до легкого загустения. Снять с огня и остудить.
- Взбить сливочное масло 1–2 минуты и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливать остывшую желтковую массу. Взбить до пышности. В конце добавить коньяк.
- Половину крема смешать с какао-порошком. Коржи промазать светлым кремом, верх и бока - шоколадным. Бока обсыпать мелко дроблеными орехами.
- Дополнительно можно украсить торт разноцветными цветами и лепестками, но это необязательно. Поставить торт в холодильник - желательно на ночь. Приятного аппетита!