Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Рецепты из тыквы пошагово с фото

Рецепты из тыквы пошагово с фото

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты приготовления десертов из тыквы, достойных любого праздничного стола. Тыквенные десерты зачарует вас своими вкусовыми ароматами осени, а имея под рукой консервированную тыкву, можно их приготовить в любое время года. 

1. Праздничный американский тыквенный пирог

Ингредиенты для тыквенного пирога с взбитыми сливками и кленовым сиропом

Для коржа из крекера грэм: 

  • 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, расплавленного и слегка теплого 
  • 1/4 ст. гранулированного сахара 
  • 1,5 ст. мелко измельченного крекера грэм 
  • 1/4 ч. л. молотой корицы 

Для начинки из тыквы: 

  • 1,5 ст. жирных сливок 
  • 1,5 ст. тыквенного пюре 
  • 3 ст. л. расплавленного несоленого сливочного масла 
  • 2 целых яйца 
  • 2 яичных желтка 
  • 1/4 ст. темно-коричневого сахара 
  • 1/4 ст. гранулированного сахара 
  • 1 и 1/4 ч. л. молотой корицы 
  • 1 ч.л. молотого имбиря 
  • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха 
  • 1/4 ч.л. молотой гвоздики 
  • 1/2 ч.л. мелкой соли 
  • 1/2 стручка ванили, разрежьте вдоль, семена соскоблите, стручок оставьте 

Для бурбонно-кленовых взбитых сливок: 

  • 2 ст.л. кленового сиропа 
  • 1 и 1/4 ст. очень холодных жирных сливок 
  • 1-2 ст. л. бурбона (по вашему вкусу)

Рецепт американского пирога с начинкой из тыквы с взбитыми сливками и кленовым сиропом:   

  1. В кухонный комбайн закладываем все ингредиенты для коржа и перемешиваем до однородности. Полученная масса должна быть похожа на мокрый песок и легко собираться в комок. 
  2. Смазываем круглую форму для выпечки, диаметром 23 см. Равномерно распределяем смесь по всему периметру: дну и стенкам формы. Можно при этом использовать плоское дно стакана. 
  3. Отправляем противень в заранее разогретую духовку до 180°С., в центр духовки и запекаем 10-15 минут, до тех пор, пока корж не станет светло-коричневым и твердым на ощупь. Извлекаем из духовки и охлаждаем. 
  4. Готовим начинку, в ней лучше использовать свежую ваниль. Взбиваем яйца, желтки и сахар в большой миске. Добавляем сливочное масло, тыкву, сливки, специи, соль и ванильные семена и перемешиваем до однородного состояния. Процеживаем смесь в миску. 
  5. Наливаем процеженную смесь в запеченный корж для пирога. Духовку включаем в температурный режим до 135°С. и запекаем до тех пор, пока начинка почти не затвердеет, около 1,5 часа. 
  6. Извлекаем пирог и охлаждаем до комнатной температуры. 
  7. Готовим взбитые сливки. В большой охлажденной миске смешиваем сливки, семена ванили, сироп и бурбон и взбиваем до образования мягких пиков. 
  8. Перед подачей на стол украшаем пирог взбитыми сливками с бурбоном и кленовым сиропом, или каждый кусок пирога ложкой взбитых сливок. 

Совет повара. Начинки получится больше, чем необходимо для пирога. Вы можете заморозить излишки. Вы можете удвоить ингредиенты, и приготовить 3 пирога, очень удобно.

2. Тыквенный рулет

Необходимые ингредиенты для тыквенного рулета: 

  • 3/4 ст. муки высшего сорта 
  • 3 крупных яйца 
  • 2/3 ст. тыквенного пюре 
  • 110 гр. сливочного масла 
  • 1 уп. (220 гр.) творожного крем-сыра, комнатной температуры 
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта 
  • 1 ст. сахара 
  • 1 ч. л. лимонного сока 
  • 1 ч. л. молотого имбиря 
  • 1/2 ч. л. соли 
  • 1 ч. л. разрыхлителя 
  • 2 ч. л. молотой корицы 
  • 1 ст. толченых орехов пекан 
  • 1 ст. сахарной пудры 

Рецепт сладкого тыквенного рулета: 

  1. Застилаем противень пергаментом, смазываем лист маслом и присыпаем мукой. 
  2. В ёмкости взбиваем миксером яйца, сахар, тыквенное пюре и лимонный сок до однородности. В другой ёмкости смешиваем просеянную муку, молотый имбирь, соль, разрыхлитель и корицу. 
  3. Добавляем сухую смесь к тыквенному пюре. Разравниваем тесто по листу для выпечки и посыпаем орехами пекан. 
  4. Отправляем противень в заранее разогретую духовку до температуры 170°С. и выпекаем до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет выходить чистой, около 14 мин. Оставляем охлаждаться в течение 5 мин. 
  5. Переверните кекс на решетку, и посыпьте сахарной пудрой. Заворачиваем тесто в рулет, оставляем завернутый край сверху, ставим в холодильник охлаждаться, не менее 45 мин. 
  6. При помощи миксера взбейте сахарную пудру с творожным крем-сыром, сливочным маслом и ванильным экстрактом до гладкости. 
  7. Аккуратно раскатываем рулет, и смазываем по всей поверхности творожным крем-сыром. Скатываем тесто в рулет. Отправляем в холодильник до подачи, по желанию, присыпаем сахарной пудрой. 

3. Тыквенный пирог с основой из имбирного печенья с имбирным кремом

 

Основная идея тыквенного пирога с основой из имбирного печенья в большом количестве взбитых сливок с имбирем, т.е. в двойной порции имбирного аромата.

Ингредиенты к тыквенному пирогу с имбирным печеньем и кремом  

Для хрустящей основы: 

  • 16 имбирных печений 
  • 5 ст. л. растопленного сливочного масла и дополнительно для смазывания 
  • 36 цельнозерновых крекеров грэм 
  • 2 ст. л. сахара 
  • 0,25 ч. л. мелкой соли 

Для начинки: 

  • 2 крупных яйца 
  • 1 размятый банан 
  • 2 ст. тыквенного пюре 
  • 0,25 ст. коричневого сахара 
  • 1 ч. л. молотой корицы 
  • 1 яичный белок 
  • 150 гр. сгущенного молока 

Для взбитых сливок с имбирем: 

  • 3 ст. л. измельченного засахаренного имбиря 
  • 0,75 ст. жирных сливок 
  • 3 ст. л. сахара

Рецепт тыквенного пирога с основой из имбирного печенья, с имбирным кремом: 

  1. Готовим основу из печенья. Смазываем сливочным маслом круглую разъемную форму диаметром 20 см. Застилаем дно формы фольгой, чтобы она не протекла. Смешиваем сахар, соль, 8 имбирных печений и крекеры в кухонном комбайне и измельчаем в крошку. Добавляем сливочное масло и продолжаем перемешивать, пока смесь не станет похожей на мокрый песок. 
  2. Высыпаем смесь в форму и прижимаем ко дну и к стенкам формы до середины высоты, используя для удобства стакан с прямыми стенками и плоским дном. 
  3. Отправляем в заранее разогретую духовку до температуры 180°С. и запекаем основу в течение 10 минут. Затем даём полностью остыть. 
  4. Займёмся начинкой. В большой миске смешиваем тыквенное пюре, коричневый сахар, корицу, яйца, бананы, яичный белок и молоко. Выливаем начинку в основу из печенья и запекаем 50 минут. Даём полностью остыть. 
  5. Теперь готовим взбитые сливки с имбирем. Взбиваем сливки с сахаром до мягких пиков, используя ручной миксер. Добавляем имбирь. 
  6. Отделяем пирог от формы с помощью тонкого ножа. Выкладываем взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой в форме большой звезды. Выдавливаем розочки по периметру пирога и украшаем оставшимися имбирными печеньями. 

На заметку: убедитесь, что у вас достаточно большое отверстие в насадке для мешка, иначе кусочки имбиря в сливках могут забить насадку. 

4. Низкокалорийный тыквенный пирог

Необходимые ингредиенты для коржа низкокалорийного тыквенного пирога: 

  • 55 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кусочками 
  • 1 белок крупного яйца 
  • 0,75 ст. муки высшего сорта 
  • 0,5 муки для торта  
  • 1,5 ст. л. сахарного песка 
  • 0,25 ч. л. разрыхлителя 
  • 0,25 ч. л. мелкой соли 
  • 0,25 ч. л. яблочного уксуса 
  • 2 ст. л. ледяной воды и дополнительно, если потребуется 
  • Сливочное масло для формы ( можно заменить на растительный кулинарный спрей) 

Для начинки: 

  • 1 ст. л. кукурузного крахмала 
  • 420 гр. тыквенного пюре 
  • 2 слегка взбитых крупных яйца 
  • 350 гр. обезжиренного сгущенного молока 
  • 0,75 ст. коричневого сахара 
  • 0,25 ч. л. тертой апельсиновой цедры 
  • 2 ст. л. рома 
  • 1 ч. л. молотой корицы 
  • 1 ч. л. молотого имбиря 
  • 0,25 ч. л. мускатного ореха 
  • 0,25 ч. л. мелкой соли 

Для украшения:

  • дольки яблок, апельсинов или груш 
  • ягоды клюквы 

Рецепт низкокалорийного тыквенного пирога: 

  1. Готовим корж. При помощи кухонного комбайна перемешиваем и измельчаем оба вида муки, сахар, разрыхлитель и соль. Добавляем сливочное масло и измельчаем, чтобы масса была похожа на кукурузную муку, смешанную с кусочками масла размером с горошину. 
  2. Добавляем яичный белок, уксус и воду и запускаем комбайн еще 1 или 2 раза; тесто в шар собирать не нужно. (Если тесто слишком сухое, добавляем пару ч.л. холодной воды). Снимаем чашу комбайна,извлекаем ножи и собираем тесто воедино руками. 
  3. Делаем из теста лепешку, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. 
  4. Смазываем растительным маслом круглую форму для пирога диаметром 20 см. Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем тесто в тонкий диск примерно 30 см в диаметре. 
  5. Тесто перекладываем в подготовленную форму для пирога, оставив свисать через край по 2,5 см. Подворачиваем свисающие края теста внутрь, чтобы получился край вровень с бортиком формы, лишнее срезаем. Украшаем края с помощью вилки по своему вкусу. Отправляем форму с тестом в морозилку 30 минут. 
  6. Накрываем тесто фольгой и сверху распределяем специальный груз для пирога (можно использовать сушеные бобы, горох, фасоль). В заранее разогретую духовку до температуры 200°С. отправляем противень в центр духовки и выпекаем пока не пропечётся, около 20 минут. Уменьшаем температуру духовки до 180°С. Снимаем фольгу с бобами, возвращаем противень с формой обратно в духовку и запекаем до золотистого цвета, около 10 минут. 
  7. Делаем начинку. В большой миске смешиваем тыкву, сгущенное молоко, коричневый сахар, яйца, апельсиновую цедру и ром. 
  8. В другой, небольшой миске смешиваем кукурузный крахмал, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Высыпаем сухие ингредиенты поверх тыквенной смеси и тщательно перемешиваем. 
  9. Выливаем начинку в подготовленное тесто и запекаем, пока начинка не застынет, около 1 часа. Начинка не должна растрескаться. Извлекаем форму и остужаем, подаём пирог тёплым или комнатной температуры с ложечкой обезжиренного ванильного  йогурта. 

Примечание. В рецепте при выпечке применяется мука, а также крахмал. Просейте 1 ст. пшеничной муки, зачерпните из него 2 ст. л. и замените на 2 ст. л. кукурузного крахмала.  

5. Тарталетки с тыквой и орехами 

Необходимые ингредиенты для тарталеток с тыквой и орехами 

Для теста: 

  • 1/4 ст. орехов пекан 
  • 1/4 ст. сахара 
  • 1/2 ч. л. соли 
  • 3/4 ст. пшеничной муки высшего сорта, плюс еще немного для работы с тестом 
  • 6 ст.л. очень холодного сливочного масла 
  • 2-3 ст.л. ледяной воды 
  • Сливочное масло для форм (можно заменить кулинарным спреем) 

Для начинки: 

  • 1 яйцо плюс 1 желток 
  • 1/2 ст. темного кукурузного сиропа 
  • 1 ст.л. сахара 
  • 1/2 ст. консервированной мякоти тыквы 
  • 1 ч.л. ванильного экстракта 
  • 1/4 ст. измельченных орехов пекан или грецких орехов, плюс 24 половинки для украшения 

Дополнительное оборудование: 

  • Две формы для маленьких маффинов (по 12 шт.)

Рецепт тарталеток с тыквой и орехами: 

  1. Готовим тесто. При помощи кухонного комбайна измельчаем орехи пекан с сахаром, солью и мукой, пока орехи не превратятся в крошку, а ингредиенты не смешаются. Используем в работе режим «пульс». 
  2. Добавляем сливочное масло и перемешиваем до образования рассыпчатого теста. 
  3. Через большую лейку, медленно вливаем ледяную воду в специальное отверстие в крышке кухонного комбайна. Продолжаем перемешивать в прежнем режиме, пока тесто не начнет собираться в комок. Выкладываем содержимое чаши процессора на чистую рабочую поверхность, посыпанную мукой. 
  4. Формируем из теста шар и делим его на 24 равных кусочка. 
  5. Сбрызгиваем дно и края формочек для маленьких маффинов, кулинарным спреем.
  6. Каждый кусочек теста скатываем в шарик и равномерно вдавливаем в формочки, чтобы закрыть дно. Если тесто слишком липкое, обмакните палец в муку. 
  7. Отправляем в заранее разогретую духовку до температуры 180°С. и выпекаем 15-18 мин., пока тарталетки не станут золотистого цвета. Периодически проверяем, чтобы они не подгорели. 
  8. Теперь займёмся начинкой. В миске среднего размера взбиваем яйцо и желток с кукурузным сиропом, сахаром, тыквенной начинкой и ванилью. Добавляем измельченные орехи и перемешиваем. 
  9. Извлекаем тарталетки из духовки и выкладываем в каждую по 1 ст.л. начинки. Сверху выкладываем по 1 половинке ореха пекан. 
  10. Снова отправляем корзиночки в духовку и выпекаем еще 12-15 мин., пока не схватится начинка. Прежде чем вынимать тарталетки с тыквой из формы, дайте им остыть. 

6. Тыквенно-творожный бисквитный рулет 

Рулеты очень здорово смотрятся на столе, но готовить их не так-то просто. Следуйте этому рецепту, чтобы всегда получался идеальный результат. 

Ингредиенты для тыквенно-творожного бисквитного рулета 

Для бисквита: 

  • 3 очень крупных яйца комнатной температуры 
  • 1 ст. сахарного песка 
  • 0,75 ст. муки высшего сорта 
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя 
  • 0,5 ч.л. пищевой соды 
  • 1 ч.л. молотой корицы 
  • 1 ч.л. молотого имбиря 
  • 0,25 ч.л. молотого мускатного ореха 
  • 0,5 ч.л. соли 
  • 0,75 ст. тыквенного пюре 
  • 0,25 ст. сахарной пудры и дополнительно для посыпки 

Для начинки: 

  • 2 ст. л. жирных сливок 
  • 0,25 ст. измельченного сушеного засахаренного имбиря (цукаты) 
  • 330 гр. сыра маскарпоне 
  • 1,25 ст. просеянной сахарной пудры 
  • щепотка крупной соли 

Рецепт тыквенно-творожного бисквитного рулета: 

  1. Готовим тесто. В ёмкость просеиваем муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, имбирь, мускатный орех и соль, все хорошо перемешиваем. Добавляем яйца и сахарный песок в чашу миксера с установленной насадкой-лопаткой и взбиваем на средней скорости 3 минуты, пока смесь слега не загустеет. 
  2. Включив миксер на низкую скорость, добавляем тыкву, затем постепенно всыпаем мучную смесь и смешиваем, пока не соединятся все ингредиенты. При этом процессе уже переходим на вымешивание теста резиновой лопаткой. 
  3. Смазываем маслом форму 30х40 см высотой 2,5 см. Накрываем форму пергаментной бумагой, смазываем маслом и посыпаем мукой. 
  4. Выливаем тесто в подготовленную форму и равномерно распределяем. Отправляем в заранее разогретую духовку до температуры 190°С. и выпекаем пирог 10-12 минут, пока он не станет упругим. 
  5. Пока пирог выпекается, застилаем ровную поверхность чистым тонким тканевым полотенцем и просеиваем поверх него 0,25 ст. сахарной пудры, равномерно распределив по всей поверхности. Как только извлечём пирог из духовки, отделяем его от бортиков формы и переворачиваем прямо на подготовленное полотенце. Снимаем пергаментную бумагу. Очень осторожно скатываем теплый пирог и полотенце вместе, начиная с короткого конца пирога. Дать полностью остыть на решетке. 
  6. Готовим начинку. При помощи электрического миксера взбиваем в чаше, около минуты, сыр маскарпоне, сахарную пудру и сливки, пока смесь не станет легкой и пышной. Затем вмешиваем засахаренный имбирь и соль. 
  7. Осторожно раскручиваем пирог на доске, так чтобы полотенце оказалось внизу. Равномерно намазываем тесто начинкой. Скатываем пирог снова в рулет. Убираем полотенце и обрезаем края. Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем порционными ломтиками. 

В рецептах используются мерные ёмкости объёмом: 1 стакан (ст.) - 240 мл. 3/4 стакана (ст.) - 180 мл. 1/2 стакана (ст.) - 120 мл. 1/3 стакана (ст.) - 80 мл. 1/4 стакана (ст.) - 60 мл. 1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл. 1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл. 

Такие десерты точно всем понравятся. Можно годами готовить тыквенные пироги и постоянно находить новые способы сделать рецепты еще более впечатляющими. Добавление различных ингредиентов, подчеркнёт ещё ярче вкус тыквы и сделают ваши десерты и пироги необычайно вкусными. Готовьте с удовольствием! Желаем всем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепт «Соффиони»

Рецепт «Соффиони»

Полезные и вкусные тыквенные пончики

Полезные и вкусные тыквенные пончики

Бисквитное пирожное с кремом и прослойкой безе

Бисквитное пирожное с кремом и прослойкой безе

Рецепт вкусного бисквитного пирожного

Рецепт вкусного бисквитного пирожного

Вафельные трубочки с заварным кремом

Вафельные трубочки с заварным кремом

Простой рецепт быстрых пончиков с варёной сгущёнкой

Простой рецепт быстрых пончиков с варёной сгущёнкой

ТОП рецептов за сегодня

Рецепт быстрого яблочного печенья

Рецепт быстрого яблочного печенья

Кекс Пирог «Зебра»

Кекс Пирог «Зебра»

Правила запекания котлет

Правила запекания котлет

Манник «Зебра»

Манник «Зебра»

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самса на кефирном тесте с курицей и картошкой

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Самый вкусный яблочный пирог тающий во рту!

Популярные рецепты

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простой рецепт Сметанника без выпечки (из печенья)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Простые и быстрые салаты из моркови (рецепты с фото)

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Деревенский пирог с капустой, картошкой и беконом

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Шарлотка с творогом пошагово: ТОП-5 рецептов приготовления!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Хлеб без дрожжей: 25 самых лучших рецептов!

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Салат «Черепаха» с курицей: ТОП-7 вкусных рецептов

Copyright © 2016-2020 Типичный Кулинар.