Необходимые ингредиенты:
- Куриные желтки 4 шт.
- Творог 500 гр.
- Сметана 200 гр.
- Сливочное масло 100 гр.
- Сахар 100 гр.
- Ванилин 10 гр.
- Изюм 8 гр.
- Миндальные лепестки, фундук, кешью 50 гр.
Рецепт творожной паски:
- Творог перетереть через сито, лучше два раза.
- Изюм залить кипятком на 15 минут. Слить жидкость и немножко подсушить изюм.
- В перетёртый творог добавляем сметану, сахар, желтки, ванилин и тщательно перемешиваем.
- Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем массу до пышности.
- Переложить творог в чугунную кастрюлю и поставить на слабый огонь. Постоянно перемешивая, пока не появятся пузырьки.
- Масса вначале будет густой, но при нагревании она станет жидкой.Нельзя кипятить, нужно только довести до кипения.
- Как только появятся первые пузырьки, необходимо снять кастрюлю с огня и поставить в ёмкость с холодной водой. Не забывая постоянно перемешивать.
- Затем отправляем кастрюлю в холодильник на 2 часа, пока не загустеет масса.
- Добавляем изюм и орехи.
- Застилаем форму для выпечки марлей, смоченной в воде. Перекладываем в неё нашу творожную массу.
- Края заворачиваем и сверху ставим гнёт. Ставим пасху в миску, большего объёма, для стекания лишней жидкости и отправляем в холодильник на 2 дня.
- Затем осторожно извлекаем пасху и украшаем. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
