Простой рецепт вкусных и сочных мантов с фаршем на сковороде. Готовить их очень легко, можно наготовить много и заморозить. Хранить в морозильной камере можно 2-3 недели (но у нас они исчезают максимум за 3-4 дня)!
Ингредиенты для фарша:
- свинина (лопатка) - 300 г
- говядина (лопатка) - 300 г
- картофель - 1 шт
- лук - 2 шт
- грузинская аджика - 2 ч.л
- соль, перец
- грузинские специи
- чеснок - 4 зубчика
- холодная вода или лед
- по желанию (кинза)
- соевый соус - 1 ст.л
Ингредиенты для теста:
- яйца - 2 шт
- вода теплая - 100 мл
- мука пшеничная (просеять) - 400 г
- растительное масло - 2 ст.л
- соль щепотка
Ингредиенты для овощной подушки:
- картофель - 2 шт
- лук - 1 шт
- растительное масло - 2 ст.л
- соль, перец по вкусу
- вода (кипяток)
Ингредиенты для подачи:
- сливочное масло
- сметана
- зеленый лук
- черный молотый перец
Как приготовить настоящие манты без мантоварки:
- Начинаем с рецепта теста. 2 яйца, щепотка соли, теплая вода 100 мл, растительное масло,перемешать, добавить 400 г муки. Замесить тесто.
- Накрывать пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 15-20 мин.
- Тем временем, займемся начинкой. Говядину, свинину, лук, картофель - пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, приправы, аджику, соевый соус, горсть мелкого льда, или 100 мл ледяной воды (очень холодной). Замешать фарш до однородной консистенции.
- Раскатать тонко тесто. Я раскатываю с помощью кухонной машины со специальной насадкой для раскатки теста (очень удобно).
- Вырезаем кружочки, диаметром 5-7 см. (размер зависит от того, на сколько большие или маленькие манты вы хотите получить в итоге).
- Формируем наши манты. Я показала 3 варианта оформления. их на самом деле очень много. Но мне больше всего понравился последний ( в виде цветка).
- Готовим нашу овощную подушку. Если у вас есть мантоварка - этот шаг просто пропускаем. На сковороду с высокими бортами, наливаем растительное масло. Выкладываем кольцами картофель, солим, перчим, затем сверху лук. На подушку из картофеля и лука выкладываем наши манты.
- Аккуратно наливаем с боку кипяток( не попадая на манты), чтобы вода только слегка касалась нижней частей мантышек.
- Добавить перец, лавровый лист, тушим на небольшом огне около 20 мин. Если манты у вас замороженные - на 5-10 мин дольше.
- Подаем манты со сметаной, зеленым луком и посыпаем черным молотым перцем. При желании можно полить чесночной подливкой. Приятного аппетита!