Как приготовить марокканское печенье с арахисовой начинкой:
Из данного количества ингредиентов выходит полный противень печенья. Арахис нужно предварительно обжарить (на среднем огне, постоянно мешая) и очистить от кожицы, тогда приготовление пойдет быстрее :))
Муку насыпать в глубокую миску, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Затем 1 ст. л. сахарной пудры (взять из общего количества) и щепотку соли.
В воду добавить пол желтка, взболтать вилкой, влить в мучную смесь, перемешать и замесить тесто. Если тесто в шар не скатывается, добавить еще немного воды. Завернуть тесто в полиэтилен и отправить на 30 минут в холодильник.
Готовим начинку: очищенный, обжаренный арахис смолоть в блендере до однородной, маслянистой массы.
Добавить сахарную пудру, еще немного пробить блендером или вымешать вручную. Получается густая, эластичная паста.
Охлажденное тесто разделить пополам, раскатать в длинный узкий прямоугольник толщиной 3 мм. Четверть арахисовой пасты немного помесить руками, сформировать брусок и раскатать его в длинную колбаску (на ширину пласта теста).
Выложить начинку на край теста. Завернуть в тесто, где край коснулся пласта - обрезать ножом.
Перевернуть швом вверх и защипать края. Прокатать получившуюся колбаску и оставить швом вниз.
Острым ножом под углом 45* срезать самый кончик, далее, делаем 5 насечек, прорезая верхний слой теста и шестая - разрез. Таким образом повторяем до конца колбаски.
Затем, каждое печенье сжимаем пальцами в середине и противоположные кончики немного подкручиваем в разные стороны.
Выкладываем заготовки на противень, проложенный пергаментом или матом для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Аналогичным образом поступаем с оставшимся тестом и начинкой, у меня всего вышло 4 колбаски.
Выпекаем печенье в разогретой до 175 с духовке 12-15 минут. Оно должно остаться светлым! Можно угощаться еще теплым печеньем, такой стоит аромат, что хочется быстрее попробовать!
