Ингредиенты:
- картофель отварной 300 г
- мука 250-300 г
- крахмал 1 ст.л. (без горки)
- сметана 1 ст.л.
- масло сливочное 40 г
- яйцо 2 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- бекон или грудинка 200 г
- зелень петрушки
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления:
- Картофель натереть на мелкой тёрке. Для удобства предлагается тереть немного недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.
- Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю.
- Добавить яйца взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.
- Замесить тесто, не слишком крутое. Оставить полежать 30 мин.
- Мелко нарезать лук.
- Измельчённую грудинку или бекон вытопить до состояния шкварок.
- На полученном жиру пассеровать лук.
- Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать - начинка готова.
- Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом. Край рулета склеить желтком.
- Рулет нарезать кусками 5-6 см.
- Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., иногда поливая молоком. Можно обжарить рулеты с двух сторон на сковороде.
- Подавать со сметаной и овощным салатом.
Дополнительная информация.
Это блюдо северо-восточной Германии привлекло необычным приготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель, лучше недоваренный, натереть на мелкой тёрке. В некоторых источниках эти рулеты предлагается обжарить на сковороде, но мы решили, что довольно будет обжаренных шкварок с луком, и рулеты запекали. Вопреки опасениям, они получились совсем нежирными, пышными и нежными.