Мокрый турецкий кекс (Islak kek) - это вариант восточного брауни, который готовится из самых простых продуктов. Рецепт кекса по-турецки несложный и готовится достаточно быстро. Многим этот десерт понравится из-за сочетания мокрого бисквита и нежного заварного крема без яиц.
Для кекса:
- яйца 2 шт
- соль щепотка
- ванильный сахар 1 ч.л
- молоко 100 мл
- растительное масло 100 мл
- мука 200 г
- какао 50 г
- разрыхлитель 1 ч.л
- молоко на пропитку 300 мл
Для крема:
- молоко 600 мл
- мука 20 г
- крахмал 30 г
- ванилин щепотка
- сахар 60 г
- масло сливочное 150 г
- какао-порошок для украшения
Рецепт мокрого турецкого кекса с заварным кремом:
- Для начала приготовим тесто. В чашу миксера разбиваем яйца и добавляем сахар. Взбиваем до увеличения массы примерно в три раза). За 10 минут масса может стать воздушной и приобрести белый цвет. К яйцам просеиваем муку так, чтобы не было комочков. Добавляем разрыхлитель и аккуратно перемешиваем.
- Варим заварной крем без яиц. Для этого в кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, муку и понемногу порционно добавляем молоко, все время перемешивая, чтобы не было комочков. Кастрюлю ставим на средний огонь и варим до загустения, постоянно размешивая венчиком. На это уходит примерно 5-7 минут. Когда масса станет густой, снимаем кастрюлю с кремом с плиты, прикрываем пленкой вплотную к слою крема и даем остыть. Затем примешиваем немного сливочного масла и ванильную эссенцию.
- Для выпечки бисквитного коржа сливочным маслом смазываем жаропрочную форму. Выливаем тесто, разравниваем поверхность и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 С 30-40 минут.
- К этому времени наш бисквит испекся. Достаем его из духовки и протыкаем вилкой, заливаем молоком
- Следом разливаем по коржу крем, разравниваем поверхность и накрываем пищевой пленкой. Оставляем остывать при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник минимум на один час.
- Украшаем какао-порошком, ягодами или фруктами. Убираем в холодильник на 1 час, а можно сразу же разрезать кекс на порционные куски и подавать на стол. Приятного аппетита!