Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Настоящий Торт «Сникерс». Обалденный рецепт!

Настоящий Торт «Сникерс». Обалденный рецепт!

Моя семья была в восторге от его схожести со всеми обожаемым шоколадным батончиком.

Ингредиенты для орехового масла:

  • соль — 2,5 г;
  • арахис очищенный — 100 г;
  • сахарной пудры от 2,5 до 5 г.

Для карамели:

  • сливки 20% жирности — 140 г;
  • сахар — 220 г;
  • сироп глюкозный (приготовим его сами) — 250 г;
  • молоко теплое — 80 мл.

Для глюкозного сиропа:

  • сахар песок — 350 г;
  • вода — 150 мл;
  • лимонная кислота — 2 г;
  • сода — 1,5 г.

Для нуги:

  • масло из арахиса — 63 г;
  • сироп глюкозный (будем готовить его сами) — 30 г;
  • сахарная пудра — 330 г;
  • вода — 60 мл;
  • белки яичные — 2 шт;
  • соль — 2 ч.л.

Для шоколадного крема:

  • шоколад (любой, но лучше использовать темный) — 400 г;
  • 20% сливки — 200 мл.
  • Дополнительно:

Еще нам понадобится 250 г очищенного арахиса. И, обязательно — кулинарный термометр.

Способ приготовления.

  1. Под проточной водой промываем 250 г арахиса, промокаем полотенцем, хорошо высушиваем.
  2. Противень застилаем пергаментной бумагой, высыпаем арахис одним слоем.
  3. И отправляем духовку, которую предварительно разогреем до 180 градусов. Через 5 минут вынимаем.
  4. Готовим форму, подходящую для нашего торта (как правильно ее выбрать, смотрите на видео под рецептом).
  5. Смазываем маслом и закрываем пекарской (или пергаментной) бумагой.
  6. Пока орешки в духовом шкафу, займемся приготовлением глюкозного сиропа.
  7. В кастрюле (с плотным дном и высокими бортами) смешиваем сахар, воду и лимонную кислоту.
  8. При постоянном помешивании, на небольшом огне, доводим до кипения (температуру кипения измеряем термометром — она должна быть 115 градусов).
  9. Снимаем с огня, добавляем соду и перемешиваем (гасим реакцию), пока не исчезнут пузырьки.
  10. Чтобы приготовить масло из арахиса, обжарим орешки на сковородке (примерно 10 минут) и с помощью блендера перемелем.
  11. Всыпаем к ним одну чайную ложку сахарной пудры + пол чайной ложечки соли.
  12. Взбиваем около 15 минут до состояния крема. Можно добавить немного растительного масла, для ускорения процесса.
  13. Для густой карамели берем приблизительно 225 г сахара, добавляем 140 мл сливок и 80 мл молока.
  14. Все смешиваем в кастрюле. Сюда же выливаем 250 мл ранее приготовленного сиропа.
  15. Греем на небольшом огне и помешиваем. Снимаем, когда температура кипения достигнет 115.
  16. Орехи из противня высыпаем в карамель, перемешиваем и выливаем в подготовленную форму. Остужаем в прохладной воде, в раковине (примерно 20 минут).
  17. Секрет приготовления нуги состоит в том, чтобы смешать сахарную пудру (330 г), 30 г сиропа, воды (60 мл) и нагреть именно до 120 градусов.
  18. Блендером размешиваем 2 белка и одновременно выливаем туда только что полученную массу.
  19. Насыпаем чуть соли (0,5 ч.л.), масло из арахиса и всё это мешаем до получения густой массы.
  20. Полученную нугу выльем в формочку на орехи и карамель и остудим в раковине с холодной водой.
  21. Для полного остывания отправляем форму с тортом в холодильник.
  22. Крем-ганаш делается следующим образом. Подогреваем сливки, но не кипятим, и высыпаем шоколад, который растает через 3-4 минуты.
  23. Взбиваем миксером и оставляем на 30 — 60 минут остывать при комнатной температуре.
  24. Вынимаем наш торт из формы, снимаем пергамент. На чистый пергамент выливаем готовый ганаш (небольшое количество) и выравниваем по длине и ширине тортика.
  25. Сверху выкладываем торт и смазываем шоколадом верх и стенки.
  26. Убираем торт опять в холодильник до полного остывания.

Приятного аппетита!
 

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.