Чечевичный суп с дарами моря появился впервые в Италии. С нами этим рецептом поделился известный шеф-повар итальянского ресторана Марко Праццоли. Итальянцы искренне верят, что главный ингредиент супа – чечевица чем-то схожа внешне с монетками, приносит в дом богатство. Предлагаем вашему вниманию интересное блюдо на каждый день. Полезный суп станет вашим фирменным блюдом.
Ингредиенты для приготовления:
- Чечевица - 500 г, зеленая мягкая;
- Лук - 1 шт;
- Морковь - 1 шт;
- Сельдерей - 1 стебель;
- Вода - 3 л;
- Креветки тигровые - 500 г;
- Мидии - 200 г;
- Кальмары - 200 г;
- Лук сибулет - 50 г;
- Чиабатта - 1 шт;
- Оливковое масло - 200 мл;
- Коньяк - 300 мл;
- Сливки - 100 мл, 33% жирности;
- Базилик свежий - 50 г;
- Тимьян свежий - 50 г;
- Соль, перец - по вкусу;
Для томатного соуса
- Помидоры в собственном соку - 1 кг;
- Морковь - 1 шт;
- Лук - 1 шт;
- Сельдерей - 2 стебля;
Для бульона
- Морковь - 1 шт;
- Сельдерей - 2 стебля;
- Лук - 1 шт;
- Томатная паста - 200 г;
- Коньяк - 100 мл;
Шаги приготовления:
- Креветки необходимо очистить. Разделываем морепродукт полностью, не выбрасывая панцирь. Из панцирей сварим бульон.
- Приготовление бульона. Овощи очистить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками и обжарить на раскалённой сковороде с оливковым маслом. К ингредиентам добавить креветки и коньяк. Всё это залить кипятком, предварительно подготовленным, и варить на протяжении пятнадцати минут. За пять минут до готовности понадобится добавить томатную пасту.
- Приготовление томатного соуса. Овощи нарезать мелким кубиком. Обжарить сельдерей и морковь на оливковом масле до образования золотого цвета. К ним добавить томаты в собственном соку и продолжать готовить блюдо на протяжении получаса. Приготовленные ингредиенты поместить в чашу для блендера и довести до пюреобразного состояния. Готовое пюре процедить через сито.
- Овощи нарезать на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Бульон с добавление чечевицы и коньяка поставить на плиту. На протяжении тридцати минут суп должен кипеть. Тигровые креветки, кальмары и мидии добавить в суп. После чего, влить томатный соус и сливки. Добавить мелко нарубленный базилик, соль и перец по вкусу.
- Чиабатту нарезать порционными кусками, добавить соль и перец. В суп добавить оливковое масло и тимьян. Выпекать хлеб в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре до 180 градусов на протяжении пяти минут.
- Суп подать традиционно в бульоннице, украсив одной гренкой.