Ингредиенты для теста:
- куриное яйцо 1 шт.
- 300 мл воды
- 600 г муки
- соль 1 ч.л.
- растительное масло 2 ст.л.
Для начинки:
- 80 г репчатого лука
- соль и перец – по вкусу
- 300 г куриного филе
Для супа:
- морковь 2 шт.
- луковица 1 шт.
- мелко нарезанной зелени 3 ст.л.
- 2 зубчика чеснока
- соль и перец – по вкусу
- 1/2 ст. л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- 2 шт. лавровых листика
Для подачи:
- сметана
- зелень
- молотый перец
Рецепт приготовления:
- Замесить тесто из ингредиентов поданых в рецептуре. Готовое тесто накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30–60 минут отдохнуть.
- Измельчаем куриное филе с луком. Добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.
- Маленькие пельмени требуют намного больше времени. Чтобы тесто не подсохло, на присыпанной мукой поверхности тонко раскатать небольшой кусочек теста.
- Остальное тесто накрыть полотенцем. Нарезаем на квадратики не больше 3 см. Аккуратно кладем начинку.
- Использовали раскатанное тесто — отрываем новый небольшой кусочек.
- Лепим маленькие пельмени.Готовые пельмени выкладываем на доску, припорошенную мукой.
- В общей сложности получится около 200 пельменей, из них 150 маленьких. Часть пельменей можно заморозить.
- Готовим суп на 3 порции. Морковь, лук, чеснок очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать на свой вкус, чеснок порубить.
- Разогреваем в кастрюле растительное и сливочное масло. Добавляем овощи, томим до мягкости моркови, примерно 10 минут. Изредка перемешиваем. Добавляем рубленую зелень, соль, перец. Томим 1 минуту.
- Добавляем воду. Доводим на среднем огне до кипения.
- Добавляем пельмени и варим до готовности пельменей. Добавляем лавровый лист.
- Суп подаем горячим. Уже порционно в тарелку добавляем зелень по вкусу, свежемолотый черный перец. Добавляем сметану.
Если осталось немного теста, то можно к супу приготовить лепешки или клёцки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!