Представляем вашему вниманию рецепт необыкновенно вкусного торта «Творожная нежность». В этом десерте одним из ингредиентов для коржей, является творог. А крем готовят из сливочного сыра. Поэтому этот великолепный творожный десерт настолько получается нежным, на сколько могут оценить его гурманы, с утончёнными вкусовыми требованиями.
Ингредиенты для коржей:
- 350 г творога
- 580-600 г муки
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 1 ч.л. соды, гашенной уксусом
- щепотка соли
Для крема:
- 2 яйца
- 370-400 г сливочного сыра
- 350 мл молока
- 1 ст.л. крахмала
- 100 г сахара
- 200 г сливочного масла
Рецепт:
- Готовим творожный торт из 11 коржей диаметром 21-22 см. Начинаем с теста для коржей. Взбиваем яйца с сахаром и перемешиваем их с протертым творогом. Добавляем в тесто соду, гашенную уксусом и всыпаем постепенно просеянную муку. Хорошо вымешиваем. Тесто должно отставать от рук.
- Готовое тесто делим на 11 частей, закрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
- Раскатываем коржи толщиной 2 мм и диаметром примерно 22 см. Если тесто будет липнуть к рукам, можно подсыпать муки. Удобней коржи раскатывать между двумя листами пергамента и затем переносить на противень.
- Вырезаем круг, с помощью большого блюда или крышки с кастрюли. Протыкаем тесто вилкой и вместе с обрезками выпекаем на пергаменте примерно 10-15 минут при 180°С .
- Готовим крем. Размягчённое сливочное масло и сливочный сыр должны быть комнатной температуры. Это важно, поэтому готовим их заранее.
- Варим заварной крем. Яйца смешиваем с сахаром и крахмалом, слегка взбиваем. Молоко подогреваем, вводим в него яичную массу, постоянно помешивая и варим 10 минут до загустения на самом слабом огне или на водяной бане.
- Накрываем плёнкой крем и остужаем.
- Взбиваем тёплыми масло и сливочный сыр до однородности и вводим по 1 ч.л. заварной крем, постоянно взбиваем при этом. Можно сначала вводить крем, взбивая вручную венчиком.
- Готовым кремом промазываем коржи, верх и бока торта. Затем присыпаем крошкой верх и бока из обрезков готовых коржей. Отправляем в холодильник на 4-5 часов. Торт «Творожная нежность» готов! Приятного всем аппетита!