Нежное и воздушное пирожное с заварным кремом

Когда образование было бесплатным, все продукты натуральными, а наша страна носила гордое название СССР, хозяйки то и делали, что баловали своих родных простыми гастрономическими радостями. «Наполеон», эклеры, трубочки со сливочным кремом, безе и, конечно же, пирожное «Ленинград».

Тот, кто вырос в эпоху СССР, наверняка помнит эти изящные корзинки из слоено-заварного теста с нежным кремом внутри. Сегодня мы предлагаем немного поностальгировать и приготовить легендарные советские пирожные.

Для теста:

• Вода - 1/2 стакана;
• Молоко - 1/2 стакана;
• Сливочное масло - 100 г;
• Пшеничная мука - 150 г;
• Яйца - 4 шт;
• Соль - 1/4 ч.л;
• Слоеное тесто - 2 квадратных листа;

Для крема:

• Молоко - 500 мл;
• Яйца - 2 шт;
• Сахар коричневый - 1 стакан;
• Мука - 4 ст.л;
• Сливочное масло - 250 г;
• Ванилин - 1 г;

Шаги приготовления:

1. Начни приготовление пирожных с создания заварного теста. Для этого соедини воду и молоко в глубокой кастрюле, затем доведи смесь до кипения.
   
2. Добавь в молочную смесь сливочное масло и подожди, пока оно растворится. Затем сними кастрюлю с огня, добавь муку и тщательно помешивай будущее тесто в течение нескольких минут, чтобы растворились все комочки муки.
   
3. Пришло время вмешивать яйца в тесто. Делай это осторожно, поочередно помещая их в емкость. Тесто при этом должно получиться гладким и не растекаться.
   
4. Раскатай листы предварительно размороженного слоеного теста (должны получиться два квадрата размером 30 х 30 сантиметров). Затем разрежь их на небольшие квадратики шириной 10 сантиметров.
   
5. В центр каждого квадратика из слоеного теста помести по столовой ложке заварного теста. Затем заверни уголки слоеного теста так, как показано на фото. Выпекай готовые конвертики в духовке 50–60 минут при температуре 180 градусов.
   
6. Пришло время готовить заварной крем. Для этого соедини в глубокой емкости сахар, ванилин и муку.
   
7. Небольшими порциями добавь в емкость молоко. Чтобы не было комочков, нагрей молочную смесь с помощью микроволновки на самой высокой мощности (около трех минут). При этом каждые 30 секунд помешивай крем.
   
8. Когда крем полностью остынет, добавь размягченное сливочное масло и хорошенько взбей смесь миксером.
   
9. Готовые пирожные наполни кремом с помощью кондитерского шприца или специального корнетика.
   
10. Перед подачей посыпь готовые пирожные сахарной пудрой!