Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная 300 г
- Дрожжи сухие 1,5 чайных ложек
- Сахар 30 г
- Молоко тёплое 150 г
- Яйца 2 желтка
- Масло сливочное растопленное 40 г
- Соль щепотка
Для начинки:
- Творог 5-9% 270 г
- Сахар 100 г
- Ванильный сахар 1 пакетик
- Масло сливочное 1 ст л
- Яйца 2 желтка
- Сметана 20% 2 ст л
- Лимон 1 шт (сок и цедра)
Рецепт дрожжевых завитушек с творогом:
- Смешайте дрожжи с сахаром и тёплым молоком.
- Добавьте 6 столовых ложек муки, перемешайте и оставьте на 15 минут для поднятия.
- Затем добавьте оставшуюся муку, желтки, растопленное сливочное масло и соль.
- Замесите гладкое и эластичное тесто.
- Насыпьте в миску немного муки, положите туда тесто и поставьте в тёплое место для удвоения объёма.
- Покатайте лимон по столу прижимая его, так он станет мягче и отдаст больше сока.
- На мелкой терке сотрите с него цедру и выжмите сок.
- Измельчите творог вилкой или пробейте блендером. Добавьте к творогу сахар, ванильный сахар, масло и яичные желтки.
- Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Затем добавьте лимонную цедру, сок и сметану. Ещё раз тщательно перемешайте.
- Раскатайте тесто в прямоугольный лист 5 мм толщиной.
- Выложите творожную начинку на одну половину листа.
- Накройте начинку другой половиной теста и защипните края.
- Нарежьте тесто на полоски шириной 2 см. Возьмите каждую полоску за противоположные края и, поворачивая их в разные стороны (как будто заворачиваете конфетный фантик) сверните наши завитушки.
- Выложите их на противень и оставьте на 10 минут, для поднятия.
- Смажьте вертушки яичными белками. Поместите противень в заранее разогретую до 170 градусов духовку.
- Выпекайте 25 минут, до золотистой корочки. Когда вертушки будут готовы и слегка остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Автор: Елена Мироненко