Состав продуктов для коржей:
- Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки
- Сахар — 400 г
- Яичные белки — 10 шт.
- Орехи грецкие — 300 г
- Сок лимонный — 0,5 ч. ложки
Для крема:
- Молоко — 200 мл
- Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка
- Яичные желтки — 10 шт.
- Какао-порошок — 2 ст. ложки
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 200 г
Процесс приготовления:
- Отделяем яичные белки от желтков, белки взбиваем миксером до пышной пены и добавляем лимонный сок.
- Продолжаем взбивать, постепенно добавляя сахар, до устойчивой массы.
- Затем, добавляем просеянный кукурузный крахмал.
- Аккуратно перемешиваем массу, порционно добавляем рубленые орехи.Перемешиваем массу до однородного состояния.
- Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой. На бумагу выливаем белковую массу и равномерно распределяем по всей площади.
- Разогреваем духовку до 170° C и выпекаем меренгу 30-35 минут.
- Готовую, остывшую меренгу разрезаем на две равные части. Получается два коржа из меренги.
- В глубокую миску кладем яичные желтки, добавляем сахар. Взбиваем все миксером, до однородности.
- Добавляем кукурузный крахмал и какао-порошок, перемешиваем до однородности.
- Затем, вливаем молоко, перемешиваем.
- Ставим крем на небольшой огонь. Постоянно перемешивая крем на огне, доводим до загустения. Снимаем с огня и оставляем остывать.
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, до светлого оттенка.
- Затем, пориционно добавляем остывший крем, взбивая постоянно миксером.
- Внимание! Чтобы крем не расслоился, масло и крем должны быть примерно одной температуры.
- Первый меренговый корж равномерно смазываем кремом.
- Накрываем вторым коржом и верх и бока торта смазываем кремом.
- Сверху торт посыпаем рублеными орехами.
- Отправляем торт в холодильник на несколько часов. Меренговый торт с орехами готов.
Готовьте с удовольствием. Всем приятного аппетита!