Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Новогодний салат 2020: необычный теплый салат с тунцом и болгарским перцем!

Новогодний салат 2020: необычный теплый салат с тунцом и болгарским перцем!

Популярный французский салат, который наверняка пробовал каждый из вас. О классическом рецепте до сих пор спорят повара всего мира, и у нас, разумеется, тоже есть свой вариант. Как приготовить полезный «Нисуаз» с тунцом, мы вам сегодня расскажем. «Нисуаз» — одно из самых популярных блюд прованской кухни. Своё название салат получил в честь французского города Ницца (фр. niçoise — из Ниццы), где его впервые приготовили местные повара. По другой легенде, одним из авторов рецепта этого салата был американский хореограф грузинского происхождения Джордж Баланчин. Основа классического «Нисуаза» — листья салата, свежие помидоры, варёные яйца, маслины, анчоусы и заправка на основе оливкового масла. Но как и у многих популярных блюд, сегодня существует множество вариаций этого салата: с варёным картофелем, стручковой фасолью, луком, артишоками, лососем и другими ингредиентами, на которые только хватит фантазии у поваров.

В нашем варианте «Нисуаза» вместо анчоусов используется филе тунца — одной из самых полезных рыб, содержащей огромное количество витаминов и минералов (в 100 г тунца — половина суточной нормы витамина D), постного белка и омега-3 жирных кислот. Вы можете использовать как готового тунца, консервированного в собственном соку или масле, так и свежее филе, поджарив его на сковороде-гриль. Сегодня мы предлагаем вам два варианта приготовления салата, который украсит ваш праздничный стол и порадует ваших гостей.  Вариативность, как вы сами убедитесь, ознакомившись с составляющими ингредиентами, зависит только от ваших вкусовых приоритетов.

«Нисуаз» с тунцом

Ингредиенты:

  • Тунец (консервированный) 1 банка (185 г)
  • Листья салатов (смесь) 150 г
  • Стручковая фасоль 100 г
  • Помидоры черри 8 шт.
  • Яйцо 4 шт.
  • Маслины или оливки 10 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Винный уксус 2 ч. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Перец по вкусу
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отварите стручковую фасоль в большом количестве посоленной воды около 2—3 минут. Затем выложите фасоль в миску со льдом, чтобы остановить процесс приготовления — так она не потеряет свой цвет.
  2. Отварите яйца «в мешочек» — то есть готовьте около 4—6 минут после закипания воды. Остудите под холодной водой и очистите.
  3. Для заправки горчицу, винный уксус, оливковое масло и соль с перцем тщательно перемешайте в небольшой миске. Можно также использовать приём Джейми Оливера и приготовить заправку в небольшой баночке, хорошо взболтав несколько раз.
  4. Нарвите руками салатные листья, помидоры черри разрежьте пополам, а яйца нарежьте кружочками.
  5. Консервированный тунец достаньте из банки, слейте масло и разделите на небольшие кусочки.
  6. В большую тарелку или салатницу выложите листья салата, стручковую фасоль, оливки, яйца, помидоры и тунец и полейте сверху заправкой.

Салат с тунцом и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Микс салатов с руколой 400 гр
  • Горошек замороженный 200 гр
  • Перепелиные яйца 12 шт
  • Перец красный сладкий 1 шт
  • Помидоры черри 12 шт
  • Оливки и каперсы 150 гр
  • Красный лук 1 шт
  • Анчоусы 12 шт
  • Тунец 300 гр
  • Авокадо 1 шт

Для заправки: 

  • Оливковое масло 50-80 мл
  • Соевый соус 20 мл
  • Мёд 3 чайные ложки
  • Соль 0,5 чайные ложки 
  • Винный уксус 2 чайные ложки

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Возьмём микс салата, с обязательным ингредиентом рукколой. Выкладываем всё красиво на большое блюдо.
  2. Замороженный горошек заливаем на 2-3 минуты крутым кипятком. Его при желании можно заменить на кукурузу или спаржу. В зависимости кто какие отдаёт предпочтения вкусовым ноткам. По истечении времени, сливаем воду и горошек приобретёт вкусный сочный вкус.
  3. Отваренные перепелинные яйца разрезаем  пополам, если яйца обычные, тогда разрезаем на 4 части. Лучше конечно если у вас будут перепелинные, для более праздничного вида.
  4. Помидоры черри, разрезаем  на 4 части. Если нет таких сортов помидоров, тогда можете нарезать те, что есть у вас есть, тоненькими слайсами.
  5. Выкладываем поверх листьев салата,  равномерно распределив по всему блюду, нарезанные яйца, помидоры, зелёный горошек.
  6. Затем выкладываем каперсы и оливки, целыми ( без косточек) оливки, которые можно заменить при желании на маслины или на фаршированные оливки лимоном или перцем.
  7. Далее нам необходимо нарезать красный лук кольцами. Берём имеено его, потому что он более мягкий по остроте. Заливаем его кипятком на 2 минуты. Затем его необходимо отжать, чтобы из него вышел весь сок и слить лишнюю жидкость. 
  8. Затем распределяем равномерно анчоусы и кусочки филе тунца, приготовленного на гриле. Конечно если учесть, что вариант приготовления бюджетный, то можно заменить консервированным мясом тунца.
  9. Берём сладкий болгарский перец, моем, чистим, нарезаем очень тоненько 1-2 мм и горочкой выкладываем поверх нашего салата в одной стороны. С другой стороны также горочкой выкладываем наш лук.
  10. Чистим  и нарезаем дольками авокадо, выкладываем его горочкой с другой стороны нашего блюда.
  11. Для приготовления заправки мы смешиваем 0, 5 ч.л. соли, 20 мл. соевого соуса, 2 десертные ложки винного уксуса, 1 ч.л. жидкого мёда и оливковое масло. Для полного приготовления заправки, нам необходимо поставить в микроволновку на 1-2 минуты или лучше на водяную баню, постоянно взбивая, до получения однородной массы.

Примечание: Готовить такой салат можно как на большом блюде, так и порционно, то есть на каждого человека. Поливаем наш тёплый и праздничный салат соусом, перед самой подачей.

Более подробный вариант приготовления салата можно посмотреть в видеорецепте от Гордона Рамзи

Весёлых вам праздников и счастливых улыбок наши дорогие подписчики! Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.