Салаты
Первые блюда
Вторые блюда
Закуски
Выпечка
Завтраки
Заготовки на зиму
Напитки
Полезно знать
Десерты и сладости
Видео рецепты

Оригинальный рецепт приготовления киевского торта

Оригинальный рецепт приготовления киевского торта

Ингредиенты для коржей:

  • Белки — 9 шт. весом около 200 г 
  • Сахар — 230 г 
  • Ванильный сахар — 2 ч. л. 
  • Мука — 50 г 
  • Чуть обжаренный фундук — 180 г

Для крема:

  • Сгущенное молоко — 1 банка (реальный вес около 350 г) 
  • Сливочное масло — 200-250 г 
  • Ванильный сахар — 1 ч. л. 
  • Какао — 2 ст. л. 
  • Коньяк — 1 ст. л.

Для украшения:

  • Фундук — 80-100 г

Способ приготовления:

  1. Отделяем желтки от белков. У меня даже есть специальное приспособление, но все равно желток иногда норовил попасть к белку. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать. Желтки можно применить для бисквита и для булочек.
  2. Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости. Честно скажу, я опять не довзбивала или же часть желтка у меня к ним попала — пена была не такая красивая и пышная, какой она должна быть. Но в итоге коржи получились отменными, видимо, из-за муки — она придала им твердости. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем.
  3. Фундук измельчаем на кусочки среднего размера — пыль из орехов делать не нужно! Я их просто давила деревянной скалкой (тыльной стороной). Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки. Моя коряво взбитая масса еще чуток расслоилась, но я даже и не думала переживать — чувствовала, что коржи все равно получатся.
  4. Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам. У меня все же один корж был повыше — около 2 см, а второй — около 1,5 см. Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов коржи.
  5. Мои коржи довольно хорошо подсохли и зарумянились, чем еще больше понравились всем по вкусу, напоминая грильяж. Кладем осторожно коржи друг на друга и обрезаем тот, который чуть больше. «Обрезки» храним для посыпки. Коржам лучше постоять сутки перед тем, как собирать торт.
  6. Выкладываем в миску сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его миксером с ванильным сахаром, постепенно вливая сгущенное молоко. Лучше делать так, поскольку у меня крем стал еще жиже, чем надо, из-за того что я сразу взбила масло со сгущенкой. Делим крем на две части, одну оставляем белой, а во вторую наливаем коньяк и насыпаем какао. Ставим оба крема в холодильник для застывания — минут на 40.
  7. Намазываем нижний корж белым кремом. После застывания он отлично намазывается. На первый взгляд может показаться, что крема мало, но на самом деле все не так — он же в коржи не впитывается, как это бывает в бисквитных или песочных тортах.
  8. Кладем сверху второй корж и обмазываем его шоколадным кремом, при этом не забывая еще и о боковых сторонах. Силиконовая лопатка в данном случае — лучший помощник!
  9. Вот и все — остается лишь украсить торт по своему вкусу. Я выложила орехи, а еще и обсыпала весь торт «обрезками» от коржей и ореховой крошкой, измельчив фундук в чаше измельчителя. Ставим наш «Киевский торт» часа на 2-3 в холодильник, а потом острым ножом режем на порционные кусочки. Думаю, все знают, что нарезать такой торт и не накрошить при этом вряд ли получится — коржи ведь хрустящие. Ну любители на такое уж точно не обращают внимания:)

Похожие рецепты

Киевский торт. Самый вкусный рецепт!

Киевский торт. Самый вкусный рецепт!

Торт «Киевский» с орехами и кремом шарлотт

Торт «Киевский» с орехами и кремом шарлотт

Настоящий Киевский торт по ГОСТу: пошаговый рецепт

Настоящий Киевский торт по ГОСТу: пошаговый рецепт

Настоящий Киевский торт по ГОСТу СССР

Настоящий Киевский торт по ГОСТу СССР

Киевский торт по особому рецепту!

Киевский торт по особому рецепту!

Настоящий «Киевский Торт»: пошаговый рецепт

Настоящий «Киевский Торт»: пошаговый рецепт

ТОП рецептов за сегодня

Простой рецепт ленивых вареников из картофеля

Простой рецепт ленивых вареников из картофеля

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Прекрасный рецепт рассыпчатых рогаликов

Как сделать очень вкусные пирожки

Как сделать очень вкусные пирожки

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Какие подкормки оживят любимые комнатные растения

Лучшие рецепты сырных супов

Лучшие рецепты сырных супов

Польза банановой кожуры

Польза банановой кожуры

Популярные рецепты

Круассаны с шоколадом из готового слоёного бездрожжевого теста

Круассаны с шоколадом из готового слоёного бездрожжевого теста

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

ТОП-7 Подборка рецептов теста для тарталеток

Салат «Быстро и вкусно» на скорую руку

Салат «Быстро и вкусно» на скорую руку

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Вкусные вафли для электровафельницы: ТОП-30 простых рецептов!

Домашний хлеб без дрожжей рецептоз

Домашний хлеб без дрожжей рецептоз

Салат «Черепашка» с курицей

Салат «Черепашка» с курицей

Copyright © 2016-2021 Типичный Кулинар.