Вы когда нибудь пробовали тирольские пироги с ягодами? На сегодняшний день их можно купить в любом магазине, но это далеко от оригинальности и мы предлагаем вам уникальный рецепт тирольского пирога с ягодами, с которым справится даже новичок!
Как гласит легенда, оригинальный рецепт тирольского пирога стал популярен благодаря королю Австрии Францу Иосифу. Во время охоты в окрестностях Тироля вся его свита потерялась в лесу совершенно без еды. После длительных скитаний путникам наконец попался дом, где хозяйка угостила короля ягодным пирогом. И выпечка так ему понравилась, что он обязал эту семью поставлять ягодный десерт ко двору.
Ингредиенты для приготовления:
- Яйца - 4 шт;
- Сахар - 350 г;
- Пшеничная мука - 110 г;
- Разрыхлитель - 1 ч.л;
- Сливочное масло - 50 г;
- Сыр сливочный - 200 г;
- Сливки - 150 г;
- Вишня - 500 г;
- Желатин - 23 г;
- Вода - 200 г;
Шаги приготовления:
- Включите духовку и разогрейте ее до 180 °С. Возьмите глубокую миску и взбейте в ней яйца с сахаром (200 г) до пышной и плотной пены, похожей на крем. В отдельной миске смешайте вручную разрыхлитель с мукой.
- Затем аккуратно введите эту сухую смесь в яичную массу. Вводить нужно максимально осторожно: чем постепеннее вы это делаете и чем меньше месите, тем пышнее будет ваш бисквит.
- Растопите сливочное масло, остудите его до комнатной температуры и постепенно введите в тесто.
- Возьмите форму для выпекания и застелите ее дно пергаментной бумагой. Вылейте тесто из миски в форму и отправьте выпекаться на 20 минут.
- Когда бисквит готовый, его нужно полностью остудить. А еще лучше — охладить или даже заморозить. Не вынимайте пирог из формы. Правильный бисквит для этого пирога должен пружинить при нажатии.
- Замочите желатин в небольшом количестве воды. Отставьте его в сторону набухать.
- Смешайте воду, ягоды без косточек и сахар (100 г) в сотейнике.
- Доведите смесь из этих ингредиентов до кипения. Никогда не кипятите вишни с сахаром очень долго, иначе свежий вкус ягод будет утерян. Снимите сотейник с огня и добавьте желатин.
- Перемешивайте массу до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Остудите желе до комнатной температуры.
- С помощью миксера смешайте 50 г сахара и сливочный сыр. В полученную однородную смесь добавьте сливки 33–35%-й жирности и взбейте до образования плотной массы.
- Смажьте готовый холодный пирог кремом из сливок и сливочного сыра. Вылейте желе сверху на крем. Если вы отвлеклись на пару минут, а желе уже застыло, просто разогрейте его снова.
- Отправьте пирог в холодильник как минимум на три часа, а еще лучше — на всю ночь.
- Продолжение легенды гласит, что семья, которая поделилась отличным рецептом десерта, больше никогда не нуждалась в средствах к существованию, ведь король отдавал предпочтение именно тирольскому пирогу.
Поддержите ли вы вкусы Франца Иосифа? Испеките десерт дома, угостите близких и расскажите друзьям!