В любой национальной кухне есть рецепты традиционных сладких пирогов, но самым большим разнообразием славится русская кухня. Начинки для пирогов готовят из всех съедобных ягод и фруктов, которые могут быть свежие, консервированные или замороженные. Особое место занимает вишневый пирог, его любят за простоту в приготовлении начинки, за его чудесный вкус и неповторимый аромат.
Перед выпечкой пирога важно правильно подготовить вишню для начинки. Свежие ягоды тщательно промывают и перебирают, удаляя поврежденные и испорченные ягоды. Специальным несложным прибором удаляют все косточки. Вишня очень сочная ягода и, чтобы на стадии подготовки удалить лишний сок, ее откидывают на дуршлаг.
Вкусный пирог с вишней можно приготовить не только из свежей ягоды, но и из замороженной. Ягоды без косточек вынимают из морозильной камеры, выкладывают в дуршлаг и просто размораживают. Если пирог готовят с вишневым вареньем или добавляют его к свежим ягодам, то тоже максимально удаляют сироп с помощью дуршлага.
Вишневая начинка получается очень сочной, при запекании она пропитывает тесто и может прорваться наружу. Чтобы сохранить соки внутри свежей ягоды и добавить сладость, их обваливают в сахарной пудре и крахмале или присыпают панировочными сухарями. Для аромата начинку дополняют корицей или ванилью.
Существует несколько способов приготовления вишневых пирогов. Есть рецепт пирога с вишней в духовке, мультиварке и даже на сковороде. Конечно для каждого способа подходит определенный вид теста, для выпечки в духовке можно приготовить любое тесто, а вот для мультиварки подойдет только полужидкое тесто. На сковороде пироги готовят в виде рулетов из тонко раскатанного теста.
Пирог с замороженной вишней или свежей выпекают из дрожжевого, пресного, слоеного, бисквитного, песочного или жидкого теста на основе кефира и сметаны. Знаменитый Американский пирог «Чизкейк» готовят на основе сливочного сыра. Пироги выпекают открытыми или закрытыми и, делая оригинальные украшения, превращают их в кулинарные шедевры. Если песочный пирог с вишней выпекают открытым, то начинку заливают смесью из сметаны и яиц или дополняют ее творожной массой.
Самый простой пирог с вишней готовят из быстрого жидкого теста, которое замешивается за несколько минут, он называется «Заливным» и получается невероятно воздушным и очень вкусным. Из слоеного теста рецепт пирога с вишней будет прост, если его приготовить из готового замороженного теста.
Залог успеха любой выпечки — это свежие натуральные продукты и точное соблюдение рекомендаций. Рецепт пирога с вишней пошагово поможет выбрать правильные ингредиенты в точных пропорциях, поэтапно сделать заготовки, и рассчитать время на запекание.
Выбирайте любой вид теста для приготовления вишневого пирога, радуйте себя и близких ароматными вкусными десертами!
