Необычная острая закуска из перца - цицак, приготовленная по настоящему армянскому рецепту, станет идеальным дополнением к любым овощным, рыбным и мясным блюдам, станет украшением каждого стола. Ее можно подавать также в качестве самостоятельного блюда. Порадуйте близких.
Ингредиенты:
- 2 кг острого зеленого перца
- 1 ст. каменной соли (йодированную использовать нельзя)
- 1 крупная головка чеснока
- 1 ст.л. семян кориандра
- 5 лавровых листов
- 5 - 6 листиков вишни
- 5 л воды
Острый перец Цицак по-армянски:
- Приготовьте специальный рассол. Для этого в большую глубокую емкость залейте 5 л воды, добавьте 1 ст. каменной соли, хорошо перемешайте. Добавьте очищенные зубчики чеснока, 5 лавровых листов, 1 ст.л. семян кориандра, 5 -6 листов вишни.
- 2 кг острого зеленого перца помойте, обсушите, проткните вилкой в нескольких местах или сделайте небольшие надрезы ножом, поместите в емкость с рассолом, сверху положите небольшой груз, оставьте на 14 дней.
- По истечении этого времени переложите перец со специями в подготовленные стеклянные банки. Рассол перелейте в большую кастрюлю, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения, проварите в течение 1 минуты. Разлейте по банкам с перцем, закатайте металлическими крышками.
- Как только банки остынут, перец готов к употреблению. Можно подавать к столу, а можно хранить всю зиму. Приятного всем аппетита!